Trescha, pioneros de los maridajes sin alcohol
Lo veo a Tomas Treschanski reunido en una mesa bajo las luces. Es un quirófano. Si no están operando a corazón abierto,…
Guías Caníbales: Rosario, saboreando los contrastes de la identidad argentina
Debe haber muchas razones para ir a Rosario. La agenda anual debería tener al menos tres momentos en el año para recorrerla.…
Espumantes argentinos: saliendo del cliché de las fiestas
Las burbujas siguen siendo protagonistas en las fiestas, luciendo su cliché de yates, canapés y dorados, pero ya no se limitan a…
El Vino y el Mar II: Faro Norte
“Es una comida de paisaje, una cocina literalmente de acá”. La frase condensa la filosofía de Faro Norte mejor que cualquier manifiesto.…
El vino y el mar, I: Crizia
De un lado el mar, del otro la montaña. Argentina tiene al este una costa atlántica de 4.725 kilómetros y, al oeste,…
Sofía Elena: una enóloga en el fin del mundo
“El clima del valle se puede definir como templado-frío húmedo, con influencia del anticiclón del Pacífico. Los inviernos son fríos y lluviosos,…
Zuccardi, el método de la montaña
Vinos de montaña, gente de montaña. Para Sebastián Zuccardi esa cosmogonía marca 100% al vino que allí nace. Es una brújula que…
Wine bars de Buenos Aires, de prejuicio a tendencia en un cuarto de siglo
Desde su aparición en los años 2000, y sobre todo en la última década, los wine bars marcaron una escena cambiante en…
Bebidas, narrativa y permanencia de Aramburu
En tiempos chatos, donde el espíritu se hunde, nada más chispeante que las ganas de crear algo donde no había nada. Los…
Defender los territorios desde una barra
Cada año el Bar World 100 mira el mapa y ubica en un ranking a las cien personas más influyentes a nivel…
Pinot Noir argentino: diversidad, frescura y carácter
Durante mucho tiempo, pinot noir en Argentina fue una uva de culto reservada a pequeñas parcelas, vinificada en estilos discretos y destinada,…
Agustín Lanús y la bodega itinerante
Pasaron más de veinte vendimias desde aquel primer curso de sumillería que Agustín Lanús tomó por curiosidad en Buenos Aires. Hoy, convertido…