Amandine Chaignot: “No renunciamos a la carne o el pescado, pero los utilizamos como acompañantes”
Chef en Pouliche (París, Francia), la cocina sencilla, espontánea, sincera y con especial foco en el mundo vegetal de Amandine Chaignot la…
Paco Morales: “La alta cocina española no está acabada”
Paco Morales, al frente de Noor** (Córdoba), cuenta con una propuesta gastronómica singular que le ha granjeado varios reconocimientos. Aliado con la…
Beatriz González (Neva Cuisine, París): “A los franceses les damos el taco hecho”
Mexicana asentada en Francia, Beatriz González ha cocinado en Gastronomika México con acento francés, usando platos y recetas americanas pero adaptadas al…
Los propietarios de los negocios tradicionales: “Tenemos el mejor empleo del mundo”
Irene Guiñales (casa Pedro), Juan Manuel del Rey (Corral de la Morería Gastronómico*) y Alberto Fernández Bombín (Asturianos), tres madrileños a los…
El Basque Culinary Center celebra en Gastronomika su 10º aniversario
Tres profesores del Basque Culinary Center inauguran la última jornada de ponencias de San Sebastian Gastronomika – Euskadi Basque Country repasando los…
La influencia gala sigue marcando la segunda jornada de San Sebastian Gastronomika
La influencia gastronómica gala ha seguido marcando la segunda jornada de San Sebastian Gastronomika – Euskadi Basque Country, que ha contado también…
David de Jorge: “La cocina francesa es la que nos enseñó a ser modernos”
Elena Arzak, Hilario Arbelaitz y David de Jorge se rinde ante Francia: “Es el país al que hemos mirado con admiración y…
Marc Veyrat “las únicas estrellas que existen son las que se ven en los ojos del cliente y esas no las da Michelin”
Tras más de veinte años, Marc Veyrat vuelve al escenario de San Sebastian Gastronomika para hablar sobre la transustanciación del paisaje. El…
Frédéric Bau: “En Francia no hay referentes de lo que es ‘lo español”
Los maestros pastelero de Valrhona y Espaisucre, Frédéric Bau y Jordi Butrón, dialogan sobre la importancia francesa en la cultura repostera. “Francia…
Jesús Sánchez: “la cocina francesa sigue muy viva”
Nacido en Navarra, pero instalado en Cantabria desde hace más de 20 años, Jesús Sánchez es el único chef de esta comunidad…
La periodista francesa Julie Andrieu recibe el Premio de Periodismo Gastronómico Pau Albornà
La presentadora de “Las Recetas de Julie” recoge el galardón con el que San Sebastian Gastronomika premia a la mejor profesional del…
Pedro Subijana “Más del 90% de nuestras pruebas no pasan a la carta”
Pedro Subijana presenta la colección de aperitivos de este año de su restaurante Akelarre en su ponencia y reivindica que la lucha…