Rodaballo, trufas y yuzu kosho
Vildegaard rompe esquemas en la cocina danesa por unas creaciones exquisitamente intrincadas y elegantemente elaboradas. Hoy traemos este rodaballo con trufas y…
Emulsión de coliflor con foie
El chef Fran Vicente nos muestra cómo incorporar el foie a nuestras recetas de una forma rápida y sencilla. Os proponemos utilizar…
El Queso
Paulo Airaudo ha aprendido a resumir su forma de entender la cocina en una sola frase: «Corazón italiano, influencias asiáticas, reinterpretación de…
Lomo de rape negro adobado y crema trufada acelgas nuevas
La receta es de José Manuel de Dios, chef de La Bien Aparecida desde 2016.
Sopa de verduras
José Viejo y Rosa Ruisánchez manejan el recetario clásico asturiano en el control experto de la brasa, en la selección minuciosa de…
1984
Rasmus Munk practica una cocina singular en su restaurante Alchemist (Copenhague) que él mismo define como holística. Su propuesta pretende no solo…
Solomillo Wellington
El chef Sergio Garrido nos presenta solomillo Wellington, un plato clásico de la cocina inglesa apreciado y valorado en los menús para…
Rodaballo a la Meniere
El rodaballo es un pescado sencillo de trabajar, con aportes vitamínicos y bajo en grasa, por lo que es una excelente opción…
Guiso de alcachofas en salsa verde con vieiras
Guiso en salsa verde de alcachofas, un poquito de cardo y vieiras. El chef Fran Vicente nos guía paso a paso en…
Picantones rellenos de perrechicos y foie con calabaza y salsa de uva
El otoño viste nuestra despensa con los nuevos productos de la temporada, entre ellos las setas y la calabaza
Arroz caldoso de almejas con cocochas
De sencilla elaboración, este arroz caldoso de almejas con cocochas que nos presenta el chef José Luis Estevan es una buena opción…
Lentejas con codorniz
Lentejas con codorniz estofada, súper ricas y fáciles de preparar siguiendo todos los pasos del chef Fran Vicente. ¡Anímate a preparar un…