Pan con chocolate

Rocío Arroyo apasionada de la repostería nos trae una receta para paladares golosos pan y chocolate

7Caníbales

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Rocío Arroyo. Profesora y repostera, apasionada de su profesión expresa sus sentimiento a través de la repostería.

Finalista en el programa Deja sitio para el Postre del grupo Mediaset y también presentadora en el programa de  cocina Miel  sobre hojuelas de Televisión Castilla la Mancha. Ahora presentando en Canal Cocina  Bollería de siempre.

Formada también como Técnico Superior en Dietética y Nutrición. Delegada de Eurotoques en Ciudad Real y Autora del libro Postres en Vaso de la editorial Susaeta.

 

 

Para la mousse de chocolate con azafrán

Ingredientes
350 gr de crema inglesa de azafrán (5 hebras de Azafran de la Mancha,
karkom) (350 gr nata 35%, 60 gr yemas y 50 gr azúcar)
325 gr de chocolate 64%
450 gr de nata 35%

 

Elaboración
– Hacer la crema inglesa: poner en un cazo la leche a infusionar con el azafrán, batir las yemas con el azúcar y seguidamente verter la leche caliente sobre la mezcla anterior. Poner a cocer hasta que llegue a 85SªC. Colar.
– Verter sobre el chocolate y dejar ue enfrie a 34ªC.
– Semimontar la nata y mezclar con movimientos envolventes poco a poco.

– Escudillar sobre los vasos.

 

 

Para el Pan tostado

 

Ingredientes:
Pan cortado en laminas muy finas
100 gr de agua

100 gr de azúcar

 

Elaboración:
Hacer un almíbar con el azúcar y el agua. Cuando este disuelta el azúcar, retirar del fuego y enfriar.
Pasar las laminas de pan por el almíbar e ir poniendo en una bandeja de horno.
Hornear el pan a 180 oC hasta que este tostado.

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