Puerro asado con pil pil de bacalao, mostaza y ajo negro
Hemos tomado prestada esta receta del cocinero Nacho Solana, ideal para el otoño.
Menestra de verduras y setas
Esta receta es de Rodrigo de la Calle, conocido como el chef de las verduras ya que se inició en el mundo…
Sopa de verduras
José Manuel Viejo y su mujer, Rosa Luz Ruisánchez, a cargo de la Huertona (Ribadesella), es una de las parejas gastronómicas más…
Berenjenas al estilo Sichuan
El cocinero pekinés Julio Zhang realiza una cocina en Soy Kitchen (Madrid) que él denomina de autor, fruto de su ingenio y…
Pani Puri de salmón, con mantequilla y vichysoise de peras
El pani puri, de procedencia india, es una masa frita en forma de esfera con agua especiada de tamarindo. Es un snack…
Higo con anchoas
El contraste dulce salado de este plato lo convierte en un bocado original que puede funcionar tanto de aperitivo como de entrante.…
Rollitos frescos con ensalada de algas
Esta receta, facilitada por el CETT, es una opción para aquellos que desean comer verduras de una manera diferente. Para conseguir cuatro…
Calamar huevo
Matteo Baronetto persigue una cocina personal, distintiva, caracterizada por el equilibrio y una ejecución maestra. “Una cocina que quiere ser rica en…
Escabeche de lubina
La receta de escabeche blanco es sencilla y utiliza ingredientes fáciles de encontrar. La elaboración es para 10 raciones. Ideal para esta…
Ceviche de mero murike a la brasa
Héctor Solís, chef del restaurante Fiesta de Lima, reivindica los sabores del país andino centrándose en uno: el mero murique. «En el…
Tiramisú plant based
El chef Antonio Arrabal, del restaurante La Jamada (Burgos), fundó en 2018 LAB La Jamada, su laboratorio de investigación gastronómica. Desde ambos…
