Hummus de habas con tierra de olivas negras
Hace tiempo que muchos platos tradicionalmente foráneos forman parte de nuestro día a día, como por ejemplo el hummus. Original de la…
Tatin de manzana con helado de azafrán
Un postre que juega con el tibio y el caliente para entrar en calor estos días. El sabor de la manzana y…
Bacalao con su tripa, setas, miel y nuez moscada
Dos horas de cocinado para una receta visual y saludable. Un mar y montaña gourmet con el sabor final de la nuez…
Huevo escalfado, consomé de calçots y tempura de queso Comté
Cuenta la leyenda que, a finales del s. XIX, en Valls, un agricultor decidió quemar todas las cebollas viejas que tenía pero,…
Gnoccis de boniato, trompetas de la muerte y calamares
Convivimos ya con las primeras frutas cítricas, que ayudan a combatir los primeros resfriados. Se afianzan calabazas, moniatos y castañas, y compartimos…
Mousse de chocolate, corazón de praliné de avellana y helado de panettone
Porque los helados no solo son para el verano, os traemos la receta de una delicada mousse de chocolate y avellana con…
Corvina en su jugo de asado
Un clásico de Navidad con chalotas y un toque oriental con pak choy.
Canelón de pato, salsa de foie, manzana osmotizada en almíbar y Módena
Diciembre, momento de fiestas, comidas y excesos. Todos tenemos nuestras tradiciones, a cada cual más especial y/o extravagante, pero todos tenemos una…
Terrina de meloso de ternera con castañas y mucosa (llanega)
Setas, castañas y ternera. Una receta de larga cocción, de ídem sabor. Una receta de temporada.
Arroz cremoso a la milanesa trufado
Plato típico de la cocina italiana al que le dan protagonismo 3 ingredientes básicos de su gastronomía: el arroz variedad arborio, la…
Sopa de manzanilla con esferas de manzana cítrica y garrapiñados
Un plato a base de manzana, manzanilla y almendra que se erige con Xantana y esferificaciones. Poesía sobre lienzo no apta para…
Palometa en escabeche y coliflor
Queremos rescatar un producto olvidado como la palometa (también conocida como castañeta, zapatero o japuta) y una técnica tan antigua como el…