Esturión con pan de queso y setas
ESTURIÓN/REQUESÓN/MUXARDINAS Cada cierto tiempo, compro un esturión en la piscifactoría de El Grado (Huesca). Esta semana compré uno, lo limpié, lo porcioné…
Tres estrellas para Pauet
CHULETA / OSTRAS / FOIE El motivo de esta receta es especial; es en memoria de Pauet. Ya ha pasado un año…
Bombón rojiblanco
FRAMBUESA / CHOCOLATE BLANCO / YOUGURT Esta receta dulce es un bombón líquido de frutos rojos y yougurt. Es tan vistosa como…
Bonito Tataki
BONITO / TOMATE / PONZU / ALBAHACA En este caso me inspiro en un plato del Shunka y además con una técnica…
Bacalao ‘dels Segadors’
BACALAO / ALMENDRAS / AVELLANAS / TOMATE 150 gramos de morro de bacalao desalado 40 gramos de almendras llarguetes tostadas 40…
Bonito al mediterráneo
BONITO / FRESA / NARANJA SANGUINA Dos veces al mes suelo comprar bonito para casa; y en esta ocasión, además, el pescado…
Joyas prestadas
ESCAROLA / BACALAO / GUISANTES / FRUTOS SECOS / CITRONELLA Nos gusta, y tenemos la costumbre, las personas que cocinamos habitualmente, ir…
Un secreto bien guardado
SECRETO IBÉRICO / PATATA /PIMIENTO DEL PIQUILLO Esta receta tiene un claro origen andaluz, y a la vez con un toque vasco,…
Salmorejo del Pirineo
TORTILLA / ARROZ / BACALAO Es este un plato de ingredientes sencillos, sin pretensiones, tanto, que en su versión más básica, sin…
Pollo ‘sunday night’
POLLO / MANZANA / CIRUELAS / SOJA Algunos domingos me apetece comer pollo asado… Es habitual que sobre algo de pollo porque,…
Menestra XL
ALCACHOFAS / GUISANTES / BUTIFARRA / HUEVO Mis osados amigos de 7 Caníbales me piden que les prepare una receta. Eso no…
Carpaccio Mediterráneo
GAMBAS / CEPS / PIÑONES Hace unos días participé en la rueda de prensa del nuevo anuncio de Estrella Damm: mi cometido…