Sudado de cabrilla y cangrejo moro. Héctor Solís en Fiesta
El sudado es una de las preparaciones clásicas para los guisos peruanos del mar, junto a la parihuela. Es una fórmula sin…
Chilli bo wantón. Mario Castrellón en Maito
Maito fue el principio en la trama de restaurantes levantada por Mario Castrellón en los últimos diez años. Tacos, cocinas en parte…
Tarta de queso Lobito de Mar
Lobito de Mar, el bar de Dani García, presenta una cocina en la que el producto del mediterráneo es protagonista. Entre sus…
Rogel. Julián Díaz en el Bar Los Galgos
El empeño y el compromiso de Julián Díaz consiguió rescató Los Galgos, un local clásico de la gastronomía familiar porteña que se mantiene el…
Hamburguesa Rossini de Dani Brasserie
Para Ismael Paul, chef ejecutivo de Dani Brasserie la hamburguesa Rossini es uno de sus platos estrella. Ingredientes Pan de hamburguesa (marcado previamente en…
Sarza de patita. Gastón Acurio en El Bodegón
La saga de El Bodegón comenzó con la recuperación de un antiguo comedor limeñlo que exhibió esa referencia durante décadas en Miraflores.…
Empanada gallega, el plato favorito de los más pequeños
La empanada era el plato medieval por excelencia. Cuenta la tradición que era utilizada por los peregrinos, para transportar y conservar los…
Tagliolini al pesto con pistachos. Julieta Oiolo en La Alacena Pastificio
La Alacena Pastificio abrió hace poco más de un año en Buenos Aires con la firma de Julieta Oriolo, una de las…
Corviche, Valentina Álvarez en Cocosolo
El trabajo de Valentina Álvarez es el de una cocinera que defiende, pone en valor y promociona los usos más tradicionales de…
Papa rellena. José del Castillo en Isolina
Isolina Vargas, la madre de José del Castillo, dio nombre y prestó memoria a Isolina, el restaurante de su hijo, rápidamente convertido…
Leche asada, Marcelo Cicali en el Bar Liguria
Lejanamente emparentada con preparaciones foráneas como la creme brulée o la crema volteada peruana, podemos decir sin temor a equivocarnos que esta…
Salteado de camarones con chiles, mantequilla de ajo y perejil
Salteado de camarones con chiles, mantequilla de ajo y perejil receta fácil y sencilla que nos deja Andrés Madrigal Ingredientes 12…