Disfrutar, Enigma, Lasarte y Miramar llevarán sus novedades a Alimentaria
The Horeca Hub Alimentaria ofrece un imperdible programa de ponencias y showcooking con algunos de los chefs más destacados del país
Las últimas innovaciones de Disfrutar*** y del Enigma** de Albert Adrià constituyen la cabeza de cartel del ambicioso y tentador programa de The Horeca Hub Alimentaria, una de las patas del veterano salón internacional de alimentos y bebidas como parte de su oferta complementaria de contenidos. Alimentaria FoodTech cumple 50 años, y desde el año 2004, Grup GSR completa este escaparate del sector agroalimentario y gastronómicos español con un programa de contenidos que en 2026, con el título de La Ciudad de los Prodigios, reúne a un buen puñado de grandes nombres de la cocina catalana, española y mundial.
El lunes 23 de marzo, sobre el escenario de The Hub, los cocineros Mateu Casañas, Oriol Castro y Eduard Xatruch presentarán algunas de las últimas innovaciones del I+D de Disfrutar***. Será la ponencia estrella, ofrecida por Destino Barcelona, y dará comienzo a las 11.30h. A continuación (12.30h), será Albert Adrià (restaurante Enigma**) quien tome el relevo con la ponencia Sangre y Trufa, que hablará de lamprea, trufa y liebre, las últimas del menú que acaba de estrenar, en la ponencia ofrecida por Origen Barcelona.
Por la tarde, (16.30h – 17.15h), se celebrarán tres showcookings simultáneos en la actividad Barcelona de Vanguardia. La de Paco Pérez (Miramar***) versará sobre la cocina de mar y montaña. A la vez, Paolo Casagrande mostrará el proceso creativo de Lasarte*** en la ponencia Producto, idea y emoción, y Fran Agudo, del restaurante Montbar** mostrará la cocina que ha convertido un bar de barrio en un referente Michelin.
El Martes, 24 de marzo, de 16.30h – 17.15h, regresan los showcookings simultáneos de Origen Barcelona, esta vez con Rubén García, del Restaurante Casa Teresa de Washington, que mostrará su camino de sofisticación en «del Sent Sovi a la vanguardia», Benito Gómez, quien mostrará las raíces catalanas que alimentan la cocina de Bardal** en Ronda, y Albert Franch (Nolla, Helsinki), cocinará en torno a la idea de «identidad gastronómica con responsabilidad». Seguirá la Gran Ponencia Origen Barcelona, protagonizada por los hermanos Sergio y Javier Torres (Cocina Hermanos Torres***) con el título ‘Barcelona: Arquitectura para un sueño’.
El miércoles 25 de marzo, último día de la feria, los showcooking simultáneos (17.30-18h) de Destino Barcelona girarán en torno a «salsas clásicas de la cocina francesa reinterpretadas desde Barcelona» (Romain Fornell, Restaurante Caelis*), «transformación de la memoria popular en lenguaje gastronómico» (por Jordi Artal, Restaurante Cinc Sentits**), y la fusión y la cocina de ida y vuelta con «Hideki, ¿por qué aquí?», de Hideki Matsuhisa (Restaurante Koy Shunka*).
Para conocer todo el programa de actividades del Salón Alimentaria Barcelona y comprar entradas, consultar la web oficial.
