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Antes de que, la noche del 4 de noviembre, se lea en el escenario del Teatro Municipal de Lima el nombre del nuevo restaurante número uno del mundo según The 50 (nuevo nombre oficial adoptado por el ranking, que también estrena logotipo), la capital peruana va a pasar tres días recibiendo a la comunidad gastronómica internacional con un programa festivo. La Comisión de Promoción del Perú para la Exportación y el Turismo (PROMPERÚ) ha puesto 2 millones de dólares en llevar la gala mundial de The 50 a la ciudad como una inversión en la promoción del país, y estos fastos han de reunir todo lo que la capital peruana quiere mostrar. Un programa completo y variado que va del salón de conferencias a la calle.
El lunes 2 de noviembre arranca con un almuerzo de bienvenida para las figuras internacionales que empiezan a llegar a la ciudad.
El martes 3 se concentrará la parte de contenidos: los 50 Best Talks, un espacio pensado para el intercambio de conocimiento entre la industria —tendencias, innovación, competitividad y los desafíos contemporáneos del sector— y el Chefs Feast, dirigido puntualmente a cocineros y actores estratégicos de la gastronomía mundial.
Ese mismo día se prevé que el precioso barrio de Barranco cierre la calle Domeyer —conocida por su perfil pintoresco y por concentrar varios restaurantes reconocidos— para recibir a la comunidad gastronómica local y a los invitados de The 50 con carritos de comida callejera, cocina peruana, pasacalles, danzas típicas, textiles y un escenario con música en vivo: un recorrido pensado, literalmente, para la foto de prensa e invitados.
El cierre será el miércoles 4, con la recepción y la Ceremonia de Premiación en el Teatro Municipal de Lima, el evento central de la semana: ahí se reconocerá a los referentes de la industria, se entregarán los premios especiales —The Sustainable Restaurant Award, One to Watch y The World’s Best Female Chef— y se revelará la lista del 2026. Según cifras que ha manejado la propia organización, la cantidad de asistentes directos al evento rondaría entre 1.500 y 2.000 personas, aunque el número exacto de invitados a la gala y quién la conducirá todavía no se ha confirmado. Después de la ceremonia, el fin de fiesta se celebrará en Astrid y Gastón (aún por confirmar).
Perú llega a esta edición en una posición inédita: la ocupó Central en 2023 y Maido en 2025, pero ambos ya pasaron a la categoría Best of the Best, que desde 2019 retira de la competencia a cualquier restaurante que ya haya sido número uno. Por cálculo de probabilidades, las quinielas apuntarían a que Kjolle, de Pía León, el gran favorito del país que acoge la gala, pudiera no ser el ganador en 2026.
El patrón de los últimos tres campeones da una pista de dónde buscar: Central subió del segundo al primer puesto en 2023, Disfrutar hizo lo mismo en 2024, y Maido pasó del tercero al primero en 2025.
Ese patrón convertiría en favorito al Asador Etxebarri de Bittor Arginzoniz. Lleva años instalado en el segundo o tercer lugar sin ganar nunca, exactamente la posición desde la que subieron los últimos tres campeones, y encaja con una narrativa que The 50 suele premiar: el asador de un pueblo vasco de 200 habitantes, coronado frente a la alta cocina de autor tras dos décadas de trayectoria. DiverXO, con Dabiz Muñoz como su cara más mediática, es la opción más vanguardista: viene subiendo y tiene el perfil de impacto que la organización también ha premiado antes.
Otro posible ganador es Gaggan (Bangkok): es el número uno vigente de Asia’s 50 Best 2025, y su menú degustación, donde están prohibidas las fotos, ha causado sensación entre los expertos. Además, ningún establecimiento asiático ha llegado nunca al primer puesto del ranking mundial. Quintonil y Alchemist completan la conversación: el primero lleva tres años estable en el tercer puesto sin escalar y el segundo se convirtió en el foco de atención con la resurrección de El Bulli sobre su propio escenario, trayendo a Albert Adrià y a destacados bullinianos a preparar una selección de platos emblemáticos como el granizado de tomate de 1992.
Si algo queda claro entre Etxebarri, Quintonil y Alchemist es que la disputa por el número uno ya no se libra solo en Europa o Latinoamérica: Gaggan lleva un año demostrando que Asia también puede terminar la noche subiendo al escenario del Teatro Municipal.
