Si hace unos días, Carles Abellán se situaba como protagonista de nuestras páginas por su nuevo proyecto en Formentera, hoy vuelve a serlo por la apertura de un nuevo Tapas 24 en Singapur.
La fórmula del Tapas 24 de Carles Abellán parece ser que está en pleno crecimiento o así se percibe tras la apertura de nuevos negocios en lugares ajenos a su enclave original, Barcelona. Si a finales de marzo hablábamos del estreno de este concepto en Formentera, en abril el protagonismo recae en Singapur donde el chef estrena un nuevo establecimiento hoy mismo según ha anunciado a través de sus redes sociales. La ubicación concreta lo sitúa a orillas de Robertson Quay, una de las zonas en auge del país.
La idea es replicar el concepto catalán. Es decir, se ofrecerán tapas elaboradas -tradicionales unas, con un toque sofisticado otras- con producto español de temporada, carta de vinos, sangría y cócteles en la calle. El proyecto se ha llevado a cabo junto con el grupo de restaurantes local, L’Angelus. Según ha trascendido, el equipo que trabaja tras los fogones realizó una formación en Barcelona para aprender los secretos culinarios del Tapas 24 original. La cocina estará a cargo de Carolina García Santamaría.
Otra de las informaciones que se apuntan es la intención de Carles Abellán, cuando las restricciones lo permitan, de visitar cuatro veces al año el local. El horario será de 11:00 de la mañana a 23:00 de la noche, lunes cerrado. Se admiten reservas.
Sobre sus proyectos actuales, recordamos lo publicado en un reciente artículo de 7Caníbales en el que hablábamos de que a lo largo de su trayectoria, de más de veinte años, Abellan ha puesto en marcha una veintena de locales. En cuanto a los más recientes, cerró el de Sevilla, en el Hotel Alfonso XIII y el Tapas 24 en el Camp Nou, de Barcelona. De momento, parece que mantiene en standby La Barra de Carles Abellan del Hotel W que está cerrada y los dos Tapas 24 en Barcelona, que están abiertos.
SOBRE LA FIRMA
Mónica Ramírez
Profesional con más de 25 años en el mundo editorial, los 20 últimos como periodista especializada en gastronomía en medios offline, online y radio. Trabajó en el desarrollo de la primera enciclopedia en formato digital de España (Editorial Larousse); ha impartido clases sobre protocolo en el mundo del vino; es co-autora de dos libros sobre restaurantes y escribió los textos de la exposición de El Celler de Can Roca en Barcelona, entre otros proyectos. @monicaramirezu