Tras cotejar la guía 2017 con la 2016 para contrastar la información que nos facilitaron durante la gala, he aquí el listado actualizado de este año. A destacar, dos restaurantes que pierden la estrella: Can Dani (Formentera, Islas Baleares) y Casa José (Aranjuez, Madrid). A estos se suman algunos cierres o definitivos o temporales: Sergi Arola Gastro (Madrid), Silabario (Tui, Pontevedra), Las Rejas (Las Pedroñeras, Cuenca), Saüc (Barcelona) y La Sucursal (Valencia).
Este listado está ordenado por número de estrellas y subdividido por comunidades autónomas. Los nombres que van precedidos por el símbolo -> son las nuevas entradas.
(Tres estrellas Michelin)
Cataluña
->Lasarte. Martín Berasategui (Barcelona)
Sant Pau. Carme Ruscalleda (Barcelona)
El Celler de Can Roca. Joan Roca (Girona)
Comunidad de Madrid
Diverxo. David Muñoz (Madrid)
Comunidad Valenciana
Quique Dacosta. (Dénia, Alicante)
País Vasco
Arzak. Juan Mari Arzak (Guipúzcoa)
Akelarre. Pedro Subijana (Guipúzcoa)
Martín Berasategui (Guipúzcoa)
Azurmendi. Eneko Atxa (Larrabetzu, Vizcaya)
(Dos estrellas Michelin)
Andalucía
Aponiente. Ángel León (Cádiz)
Choco. Kisko García. Córdoba
Dani García (Málaga)
Cataluña
Abac. Jordi Cruz (Barcelona)
Enoteca. Paco Pérez (Barcelona)
Les Cols. (Girona)
Miramar. (Girona)
Moments. Raül Balam (Barcelona)
Cantabria
->Annua (Sant Vicente de la Barquera, Cantabria)
->El Cenador de Amós (Villaverde de Pontones, Cantabria)
Comunidad Valenciana
->BonAmb (Xàbia, Alicante)
->L’Escaleta (Cocentaina, Alicante)
Extremadura
Atrio. (Cáceres)
Islas Baleares
Zaranda (Mallorca)
Islas Canarias
M.B. Martín Berasategui (Santa Cruz de Tenerife)
La Rioja
El Portal. Francis Paniego (La Rioja)
Comunidad de Madrid
Club Allard. María Marte (Madrid)
Coque (Madrid)
DSTAge (Madrid)
La Terraza del Casino. Paco Roncero (Madrid)
Ramón Freixa. Ramón Freixa (Madrid)
Santceloni. Óscar Velasco (Madrid)
País Vasco
Mugaritz. Andoni Luis Aduriz (Guipuzcoa)
Principado de Asturias
Casa Marcial. Nacho Manzano (Asturias)
(Una estrella Michelin)
Andalucía
Abantal (Sevilla)
Acanthum (Huelva)
Alejandro (Almería)
Choco (Córdoba)
El Lago (Marbella, Málaga)
José Carlos García (Málaga)
Kabuki Raw (Casares, Málaga)
La Costa (El Ejido, Almería)
Messina (Marbella, Málaga)
->Noor (Córdoba)
Skina (Marbella, Málaga)
Sollo (Fuengirola, Málaga)
Aragón
Bal dOnsera (Zaragoza)
La Prensa (Zaragoza)
Las Torres (Huesca)
Lillas Pastia (Huesca)
Hospedería El Batán (Tramacastilla, Teruel)
Tatau Bistro (Huesca)
Canarias
El Rincón de Juan Carlos (Los Gigantes, Tenerife)
Kabuki (Guía de Isora, Santa Cruz de Tenerife)
Kazan (Tenerife)
Cantabria
El Nuevo Molino (Puente Arce, Santander)
El Serbal (Santander)
La Solana (Ampuero, Cantabria)
Castilla la Mancha
El Bohío (Illescas, Toledo)
El Carmen de Montesión (Toledo)
Maralba (Almansa, Albacete)
Tierra (Toledo)
Castilla León
->Baluarte (Soria)
->Cobo Vintage (Burgos),
Cocinandos (León)
El Ermitaño (Benavente, Zamora)
La Botica (Valladolid)
La Lobita (Soria)
Refectorio (Valladolid)
Víctor Gutiérrez (Salamanca)
Villena (Segovia)
Cataluña
Alkimia (Barcelona)
Bo.Tic (Corsà, Girona)
Caelis (Barcelona)
->Ca l’Arpa (Banyoles, Girona)
Ca L’Enric (La Val de Vianya, Girona)
Can Bosch (Cambrils, Tarragona)
Can Jubany (Calldetenes, Barcelona)
Casamar (Llafranc, Girona)
->Céleri (Barcelona). Cerrado.
Cinc Sentits (Barcelona)
Disfrutar (Barcelona)
Dos Cielos (Barcelona)
Dos Palillos (Barcelona)
Els Brancs. (Platja de Canyelles Petites, Girona)
Els Casals (Sagás, Barcelona)
Els Tinars Llagostera, Girona)
Emporium (Castelló d’Empuries, Girona)
Estany Clar (Cercs, Barcelona)
Fogony (Sort, Lleida)
Fonda Sala (Olost, Barcelona)
Gaig (Barcelona
Hisop (Barcelona)
Hofmann (Barcelona)
Hoja Santa (Barcelona)
Koy Shunka (Barcelona)
L’Angle (Barcelona)
-> L’Antic Molí (Ulldecona, Tarragona),
->La Boscana (Bellvís, Lleida),
La Cuina de Can Simón (Tossa de Mar, Girona)
La Fonda Xesc (Gombrén, Girona)
Les Magnòlies (Arbúcies, Girona)
Les Moles (Tarragona)
L’Ó (Sant Fruitós de Bages, Barcelona)
Lluerna (Santa Coloma de Gramanet, Barcelona)
Malena (Lleida)
Massana (Girona)
Nectari (Barcelona)
Pakta (Barcelona)
Rincón de Diego (Cambrils, Tarragona)
Roca Moo (Barcelona)
Tickets (Barcelona)
Tresmacarrons (El Masnou, Barcelona)
Via Veneto (Barcelona)
Villa Retiro. Xerta, (Tarragona)
->Xerta (Barcelona)
Comunidad de Madrid
->A’Barra (Madrid)
Álbora (Madrid)
Chirón (Valdemoro, Madrid)
El Invernadero (Collado Mediano, Madrid)
->Gaytán (Madrid)
Kabuki (Madrid)
Kabuki Wellington (Madrid)
La Cabra (Madrid)
Lúa (Madrid)
Montia (Madrid)
Punto MX (Madrid)
Comunidad Valenciana
Cal Paradís (Castelló)
Casa Manolo (Valencia)
Casa Pepa (Ondaira, Alicante)
El Poblet (Valencia)
La Finca (Elche, Alicante)
Monastrell (Alacant)
->Raúl Resino (Benicarló, Castellón)
Ricard Camarena (Valencia)
Riff (Valencia)
->Sents (Ontinyent, Valencia)
Islas Baleares
->Adrián Quetglas (Palma, Mallorca)
Andreu Genestra (Mallorca)
->Argos(Port de Pollença, Mallorca)
Jardín (Port d’Alcúdia, Mallorca)
Marc Fosh (Mallorca)
Es Fum (Palmanova, Mallorca)
Es Molí d’en Bou (Sa Coma, Mallorca)
Es Racó d’es Teix (Deiá, Mallorca)
Galicia
Alborada (La Coruña)
Árbore da Veira (A Coruña)
As Garzas (Malpica de Bergantiños, La Coruña)
Casa Marcelo (Santiago de Compostela)
Culler de Pau (Pontevedra)
Maruja Limón (Vigo)
Nova (Ourense)
Pepe Vieira (Raxo, Pontevedra)
Retiro da Costiña (Santa Comba, La Coruña)
Solla (Poio, Pontevedra)
Yayo Daporta (Cambados, Pontevedra)
La Rioja
Venta Moncalvillo (Daroca de Rioja, La Rioja)
Navarra
El Molino de Urdániz (Urdaitz, Navarra)
Europa (Pamplona)
Rodero (Pamplona)
País Vasco
Alameda (Fuenterrabía, Guipúzcoa)
Andra Mari (Galdácano, Vizcaya)
Boroa (Amorebieta, Vizcaya)
Elkano (Guipúzcoa)
Etxanobe (Bilbao)
Etxebarri (Axpe, Vizcaya)
Kokotxa (San Sebastián)
Marqués de Riscal (Elciego, Álava)
Mina (Bilbao, Vizcaya)
Mirador de Ulía (San Sebastián)
Nerua (Bilbao,Vizcaya)
Zaldarián (Vitoria)
Zarate (Bilbao)
Zortziko (Bilbao)
Zuberoa (Oyarzun, Guipúzcoa)
Principado de Asturias
Arbidel (Asturias)
Auga (Gijón, Asturias)
Casa Gerardo (Prendes, Asturias)
El Retiro (Asturias)
El Corral del Indianu (Arriondas, Asturias)
La Salgar (Gijón)
Real Balneario (Salinas, Asturias)
Región de Murcia
La Cabaña de la Finca Buenavista (Murcia)
**Los nombres con el símbolo -> son nuevas entradas