La Guía Michelin Nueva York 2021 acaba de anunciar sus restaurantes ganadores. Con una estrella, Rezdora, de Stefano Secchi; Tsukimi, en el East Village; Jua, de Hoyoung Kim; Don Angie, en Greenwich Village; Kochi, en Hell’s Kitchen; Vestry, del chef Shaun Hergatt, y el lugar de reunión franco-italiano de Brooklyn de Francie, John Winterman y Christopher Cippollone.
Los nuevos participantes en la categoría de una estrella incluyen Rezdora, el popular restaurante italiano de Stefano Secchi; Tsukimi, un local kaiseki de East Village; Jua, el moderno menú de degustación coreano de Hoyoung Kim; Don Angie, el caprichoso local italoamericano de Greenwich Village; Kochi, un restaurante de brochetas coreano en Hell’s Kitchen; Vestry, un lugar de mariscos del Soho del chef Shaun Hergatt, y el lugar de reunión franco-italiano de Brooklyn de Francie, John Winterman y Christopher Cippollone.
Por otro lado, no ha habido que lamentar ningún brillo ya que se mantienen las estrellas otorgadas los años anteriores. Es así como conservan las tres estrellas: Eleven Madison Park, Le Bernardin, Per Se, Masa y Chef’s Table. Entre las segundas estrellas, Blue Hill at Stone Barns recibió el primer galardón Michelin «estrella verde». En relación a los Bib Gourmand, fueron para locales Thai Diner, Winner, Bolero o Xilonen, entre otros.
Este año, Michelin debutó con un premio de sumiller, que fue para Miguel de Leon de Pinch Chinese, un ganador de Bib, y un premio de joven chef, otorgado a Suyoung Park de Jungsik de dos estrellas.
La lista completa de selecciones con estrellas de 2021
Tres estrellas
Chef’s Table at Brooklyn Fare
Eleven Madison Park
Le Bernardin
Masa
Per Se
Dos estrellas
Aquavit
Aska
Atera
Atomix
Blanca
Blue Hill at Stone Barns
Gabriel Kreuther
Ichimura at Uch?
Jean-Georges
Jungsik
Momofuku Ko
L’Atelier de Joël Robuchon
The Modern
Una estrella
Ai Fiori
Bâtard
Benno
Blue Hill
Carbone
Casa Enrique
Casa Mono
Caviar Russe
Claro
The Clocktower
Contra
Cote
Crown Shy
Don Angie (New)
Estela
Four Horsemen
Francie (New)
Gramercy Tavern
Hirohisa
Jeju Noodle Bar
Jua (New)
Kajitsu
Kanoyama
Kosaka
L’Appart
Le Coucou
Le Jardinier
Marea
Meadowsweet
The Musket Room
Noda
Odo
Oxalis
Oxomoco
Peter Luger
Rezdôra (New)
The River Café
Sushi Amane
Sushi Ginza Onodera
Sushi Nakazawa
Sushi Noz
Sushi Yasuda
Tempura Matsui
Tsukimi (New)
Tuome
Vestry (New)
Wallsé
ZZ’s Clam Bar