Revista Gastronómica Digital
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Con este calor apetecen platos refrescantes con sabores potentes y es por este motivo que esta semana el CETT propone un rodaballo con mango, kalamata y códium. ¿Cocinamos?
La palabra Ponzu nace de la unión de Pons (bebida a base de frutas) y de Zu (vinagre en japonés). Es decir, curiosamente, la conocida como salsa Ponzu no es una salsa sino una vinagreta….
Con este calor apetecen platos sencillos, rápidos y refrescantes. Esta semana la escuela CETT propone una versión del gazpacho tradicional para todo aquel que quiera probar algo diferente. ¿Cocinas con nosotros?
Para muchos, uno de los mejores momentos dentro de un menú es la parte final: el postre. Esta semana el CETT se ha propuesto endulzarnos el día con un postre que combina diferentes texturas de…
Las colmenillas son uno de los productos de temporada más preciados que existe, pero en los últimos años, estas setas se han ganado cierta mala fama debido a sus propiedades tóxicas, pero bien cocinadas pueden…
Uno de los métodos de conservación más antiguos que existen es el escabeche, pero más allá de conservar, también es una técnica muy utilizada para otorgar sabores y aromas a muchos productos: perdices, mejillones, navajas,…
Aprovechando que es temporada de fresas, el CETT escoge esta fruta para preparar una singular ensalada que incluye burrata y mozzarella. No hay mejor manera de combatir las primeras temperaturas que anuncian el verano que…
El verano está cada vez más cerca y por ello, el CETT ha decidido preparar para esta semana una versión de la famosa Piña Colada. Si quieres agasajar a tus invitados, no te pierdas esta…
Esta semana el CETT nos traslada a Italia con la receta Vitello Tonnato en homenaje a este gran clásico. Como el propio nombre indica, este plato presenta un binomio un tanto curioso: ternera y atún….
Creo que estaremos todos de acuerdo en que el rape no es el pescado más atractivo que existe pero, sin duda, es uno de los reyes del mar en cuanto a textura, jugosidad y sabor…
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