Revista Gastronómica Digital
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La cultura, el cultivo y la recolección de la chufa es propia de la ribera del Mediterráneo desde que los primeros habitantes se agruparon, formaron las primeras ciudades y crearon las primeras recetas. Documentos escritos…
Si hay una receta en la que la calidad del producto es fundamental, es el ceviche. Su éxito de esta receta procedente de Latinoamérica radica en la frescura, la calidad de los ingredientes y la…
No todas las algas son comestibles, ni mucho menos. Rojas, azules o pardas son categorías de estas plantas marítimas que sí se dejan saborear y que nosotros combinamos y aliñamos para hacer una versión de…
La caballa es uno de los pescados más apreciados desde la antigüedad en las costas atlánticas y mediterráneas. Este pequeño protagonista, de pequeño tamaño y magra carne, inverna en los fondos oceánicos y espera a…
Aquanaria nos ofrece una receta para cocinar con sus lubinas. Para esta empresa, la gran talla, textura melosa e intenso sabor de sus pescados son las tres características diferenciadoras que las convierten en las de…
El calçot adquiere su nombre por su forma alargada, blanca, fina y de sabor dulce. Hasta en tres veces se puede “calçar” o enterrar la cebolleta mientras va creciendo, para que su parte blanca no…
La impregnación de frutas no deja de ser una osmosis de las mismas. Pero, ¿qué es la osmosis? Es la acción que tiene lugar cuando un líquido pasa de una disolución más diluida a otra…
Al final del invierno se empieza a comercializar y cosechar este manjar verde, dulce y tierno que son los guisantes, cultivados en las costas del Maresme en Cataluña. Se tiene conocimiento de ellos desde el…
Como ya sabéis, las lubinas Aquanaria son un producto de calidad con características diferenciales: un sabor intenso y excelente. Este tipo de pescados son delicados y versátiles, por lo que admiten muchas preparaciones diferentes, tal…
Damos la bienvenida al fin de semana con un plato que, a buen seguro, deleitará a familiares y amigos. ¿Tienes invitados en casa estos días? Sorpréndeles con esta fácil receta. Ya nos contarás.
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El restaurante Les Grands Buffets de Narbonne (Francia) - el primer rest...
La Rioja Alta, S.A. es la nueva propietaria de las instalaciones que la ...
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Comer Insectos no será el último libro dedicado a los bichos, algo que no logro adivinar si solo responde a una moda ...
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