Revista Gastronómica Digital
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Finalizado con un helado de mantequilla, este postre juega a los contrastes y a las técnicas. Recién acabada la temporada de melocotones, aún se pueden encontrar. Aprovechémoslo.
Hoy hablamos de tomate. ¿Sabíais que los primeros tomates que llegaron a Europa eran de color amarillo y que es por eso que en Italia se les conoce como Pomodoro (manzana de oro)? ¿Que muchos…
Este mes la empresa Aquanaria nos sugiere otra de sus recetas con sus lubinas. Como es sabido, la lubina es un pescado muy versátil a nivel culinario ya que su textura y sabor encajan con…
De las cerezas ya se hablaba de los uso y cultivos, en las crónicas de Plinio el Viejo. El imperio romano, las migraciones humanas y las de los animales se encargaron de la expansión de…
Los caracoles han estado presentes en la dieta de los seres humanos desde siempre, incluso antes de convertirse en agricultores/ganaderos. En la antigua Roma eran muy apreciados, queda constancia de guisos y sopas en el…
Desde la Antigüedad, la lubina es uno de los pescados más apreciados en la cocina. Las razones son varias: su sabor, su textura, porque es saludable y porque tiene pocas espinas y fáciles de separar. Todo…
Hoy traemos un plato fácil de preparar y con un toque exótico dado el uso del panko, el conocido “pan” rallado japonés que puede encontrarse en cualquier tienda especializada. La elaboración de esta receta es…
La cultura, el cultivo y la recolección de la chufa es propia de la ribera del Mediterráneo desde que los primeros habitantes se agruparon, formaron las primeras ciudades y crearon las primeras recetas. Documentos escritos…
Si hay una receta en la que la calidad del producto es fundamental, es el ceviche. Su éxito de esta receta procedente de Latinoamérica radica en la frescura, la calidad de los ingredientes y la…
No todas las algas son comestibles, ni mucho menos. Rojas, azules o pardas son categorías de estas plantas marítimas que sí se dejan saborear y que nosotros combinamos y aliñamos para hacer una versión de…
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La editorial catalana Som*, detrás de la publicación de la revista Cuina...
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Me pregunto a menudo por qué hay productos, como la carne de jabalí, que no logran penetrar, ni por asomo, en las car...
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