fbpx
Revista Gastronómica Digital
image

Síguenos en:

  • facebook
  • twitter
  • youtube
  • googleplus

Receta Express

CETT-UB
CETT-UB 26/07/2021

Rodaballo, tirabeques, mango con aceitunas kalamata y aceite de codium

Con este calor apetecen platos refrescantes con sabores potentes y es por este motivo que esta semana el CETT propone un rodaballo con mango, kalamata y códium. ¿Cocinamos?

CETT-UB
CETT-UB 19/07/2021

Ravioli de verduras, huevo escaldado y salsa ponzu

La palabra Ponzu nace de la unión de Pons (bebida a base de frutas) y de Zu (vinagre en japonés). Es decir, curiosamente, la conocida como salsa Ponzu no es una salsa sino una vinagreta….

Aula Restaurant CETT
Aula Restaurant CETT 12/07/2021

Gazpacho de remolacha con cerezas, guindillas y salmón

Con este calor apetecen platos sencillos, rápidos y refrescantes. Esta semana la escuela CETT propone una versión del gazpacho tradicional para todo aquel que quiera probar algo diferente. ¿Cocinas con nosotros?

CETT-UB
CETT-UB 28/06/2021

Albaricoques, cacao y vainilla al ron

Para muchos, uno de los mejores momentos dentro de un menú es la parte final: el postre. Esta semana el CETT se ha propuesto endulzarnos el día con un postre que combina diferentes texturas de…

CETT-UB
CETT-UB 21/06/2021

Terrina de cordero con bulgur, habas a la menta y toffee de colmenillas

Las colmenillas son uno de los productos de temporada más preciados que existe, pero en los últimos años, estas setas se han ganado cierta mala fama debido a sus propiedades tóxicas, pero bien cocinadas pueden…

CETT-UB
CETT-UB 14/06/2021

Escabeche de sardinas y cerezas

Uno de los métodos de conservación más antiguos que existen es el escabeche, pero más allá de conservar, también es una técnica muy utilizada para otorgar sabores y aromas a muchos productos: perdices, mejillones, navajas,…

CETT-UB
CETT-UB 07/06/2021

Fresas al Jerez con burrata y albahaca

Aprovechando que es temporada de fresas, el CETT escoge esta fruta para preparar una singular ensalada que incluye burrata y mozzarella. No hay mejor manera de combatir las primeras temperaturas que anuncian el verano que…

CETT-UB
CETT-UB 24/05/2021

Piña colada al ron

El verano está cada vez más cerca y por ello, el CETT ha decidido preparar para esta semana una versión de la famosa Piña Colada. Si quieres agasajar a tus invitados, no te pierdas esta…

CETT-UB
CETT-UB 17/05/2021

Vitello Tonnato con ruca y esferas de tomate

Esta semana el CETT nos traslada a Italia con la receta Vitello Tonnato en homenaje a este gran clásico. Como el propio nombre indica, este plato presenta un binomio un tanto curioso: ternera y atún….

CETT-UB
CETT-UB 10/05/2021

Rape con pimentón y allioli de ajos negros

Creo que estaremos todos de acuerdo en que el rape no es el pescado más atractivo que existe pero, sin duda, es uno de los reyes del mar en cuanto a textura, jugosidad y sabor…