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Revista Gastronómica Digital
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Receta Express

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CETT-UB 12/04/2021

Conejo con ajos tiernos y salsa de cebolla con chocolate

Existen muchas técnicas para espesar una elaboración o guiso: reducciones, féculas, mantequillas, etc. Esta semana el CETT os invita a probar el sabor y el color característico que te da el espesar un guiso con…

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CETT-UB 06/04/2021

Crema de almejas con vermut blanco, aceite de vainilla, lima y crujiente de wakame

Esta semana el CETT presenta un plato que mezcla la cocina oriental con la cocina occidental, una vuelta de tuerca a la clásica receta norteamericana de la crema de almejas. ¿Cocinamos?

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CETT-UB 29/03/2021

Timbal de pepinos encurtidos con caballa ahumada y tartar de tomate con esferas de mostaza

La primavera ya llegó y empiezan a apetecernos platos más refrescantes. Esta semana el CETT presenta un plato de caballa ahumada que elaboran como el Gravlax, uno de los platos escandinavos más populares. ¿Te animas?

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CETT-UB 22/03/2021

Fresas y remolacha

Es momento de darle color a la semana con este postre que nos presenta el CETT: fresas y remolacha. Le damos la bienvenida a la primavera con un plato dulce singular. 

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CETT-UB 15/03/2021

Salmón marinado con toques cítricos, aceituna, remolacha y esferas de yogur y vermouth

Gracias a la llegada de una climatología más benevolente, parece que los platos más ligeros o frescos asoman en nuestras mesas. Por esta razón, esta semana, el CETT  presenta varias fórmulas para marinar el salmón…

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CETT-UB 08/03/2021

Ravioli de butifarra negra y yema curada con crema de guisantes y aire de anís

Existen productos que merecen un monumento, como, por ejemplo, los guisantes lágrima. Esta exquisitez de temporada, originaria del Maresme, puede prepararse de mil maneras y esta semana el CETT nos presenta una de sus versiones.

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CETT-UB 01/03/2021

Nuestro pequeño huerto con hummus de habas y arena de aceitunas negras

¿Sabías que el famoso hummus es una adaptación y actualización de una receta originaria del antiguo Egipto? Esta semana el CETT se atreve con uno de habas acompañado de verduras. ¿Te animas a prepararlo?

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CETT-UB 22/02/2021

Chutney de frutas con vainilla, helado de leche merengada y granizado de café

No solo en verano podemos disfrutar del helado, por ello el CETT prepara hoy un postre frío acompañado de un buen granizado de café. Fácil y sencillo. ¿Te apuntas?

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CETT-UB 15/02/2021

Wrap de rabo de ternera con foie, envuelto en pasta filo, cebolla platillo y manzana verde

Existen muchas maneras de cocinar y presentar el rabo de ternera (al vino tinto, a la cordobesa, a la cerveza, con setas, con arroz, etc.) pero, ¿alguna vez habéis visto un wrap de rabo de…

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CETT-UB 08/02/2021

Tataki de salmonente sobre pan crujiente con cebolla y calçots

El CETT da una vuelta a la receta del tataki y en lugar de utilizar como protagonistas a habituales como el salmón, el atún o el solomillo, ofrece una nueva versión: con salmonete. ¿Cocinamos?