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Revista Gastronómica Digital
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Receta Express

CETT-UB
CETT-UB 17/10/2019

Melocotón braseado con puré de haba tonka y mantequilla salada

Finalizado con un helado de mantequilla, este postre juega a los contrastes y a las técnicas. Recién acabada la temporada de melocotones, aún se pueden encontrar. Aprovechémoslo.

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CETT-UB 05/10/2019

Ensalada caprese con sandía, esfera de mozarella y gel de tomate

Hoy hablamos de tomate. ¿Sabíais que los primeros tomates que llegaron a Europa eran de color amarillo y que es por eso que en Italia se les conoce como Pomodoro (manzana de oro)? ¿Que muchos…

Redacción
Redacción 01/08/2019

Lubina a la plancha con sopas de ajo, polvo de jamón y yema curada

Este mes la empresa Aquanaria nos sugiere otra de sus recetas con sus lubinas. Como es sabido, la lubina es un pescado muy versátil a nivel culinario ya que su textura y sabor encajan con…

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CETT-UB 29/07/2019

Gazpacho de cerezas

De las cerezas ya se hablaba de los uso y cultivos, en las crónicas de Plinio el Viejo. El imperio romano, las migraciones humanas y las de los animales se encargaron de la expansión de…

Redacción
Redacción 22/07/2019

Arroz con conejo y caracoles

Los caracoles han estado presentes en la dieta de los seres humanos desde siempre, incluso antes de convertirse en agricultores/ganaderos. En la antigua Roma eran muy apreciados, queda constancia de guisos y sopas en el…

Redacción
Redacción 10/07/2019

Oreja de lubina al horno adobada en talla con ensalada de patatas y sus hígados

Desde la Antigüedad, la lubina es uno de los pescados más apreciados en la cocina. Las razones son varias: su sabor, su textura, porque es saludable y porque tiene pocas espinas y fáciles de separar. Todo…

Redacción
Redacción 27/06/2019

Cigala de Palamós en panko con el zumo de su coral

Hoy traemos un plato fácil de preparar y con un toque exótico dado el uso del panko, el conocido “pan” rallado japonés que puede encontrarse en cualquier tienda especializada. La elaboración de esta receta es…

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CETT-UB 17/06/2019

Chufa, almendra y cacao

La cultura, el cultivo y la recolección de la chufa es propia de la ribera del Mediterráneo desde que los primeros habitantes se agruparon, formaron las primeras ciudades y crearon las primeras recetas. Documentos escritos…

Redacción
Redacción 14/06/2019

Ceviche de lubina con boniato

Si hay una receta en la que la calidad del producto es fundamental, es el ceviche. Su éxito de esta receta procedente de Latinoamérica radica en la frescura, la calidad de los ingredientes y la…

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CETT-UB 10/06/2019

Tataki de ternera con pimienta negra y ensalada de algas

No todas las algas son comestibles, ni mucho menos. Rojas, azules o pardas son categorías de estas plantas marítimas que sí se dejan saborear y que nosotros combinamos y aliñamos para hacer una versión de…