Durante la próxima edición de Madrid Fusión Alimentos de España 2023, celebrada del 23 al 25 de enero, seis finalistas elegidos previamente, elaborarán sus recetas delante de un jurado profesional para competir por el primer puesto en el X Concurso de Bocadillos de Autor del congreso.
Según la normativa del certamen, el principal requisito que deberán cumplir los concursantes es el uso de una selección de panes del obrador Cereal, elaborados con masa madre, ingredientes 100% naturales, formados a mano y horneados en suela de piedra.
La gran final del concurso, que celebra este año su décima edición, tendrá lugar el lunes 23 de enero de 2023 en el escenario de Madrid Fusión Pastry. Los finalistas deberán realizar su receta en el máximo de una hora, y deberán tener en cuenta que se valorará la pieza individual, el ensamblaje con otros ingredientes y la presentación.
El ganador recibirá un cheque de 1.500€, mientras que el segundo y tercer finalista recibirán un cheque de 300€.
Selección de panes
Los panes seleccionados para que los concursantes elaboren sus recetas son los siguientes:
– Hogaza Cereales: la particularidad de este pan altamente hidratado es su sabor a cereales con un toque tostado y un suave punto ácido. El secreto reside en la variedad de las semillas utilizadas: calabaza, avena, sésamo amapola, girasol lino dorado y marrón, y en la mezcla de 5 tipos de harina para la elaboración de la masa: trigo, espelta, avena, maíz y centeno gigantón.
– Hogaza de Cerveza: durante su producción se sustituye un 17,5% del agua por cerveza doble malta, dando como resultado un pan con una miga elástica y un sabor intenso.
– Olivas Kalamata: hogaza con el sabor que le confiere el aporte de las olivas de Kalamata, típicas de Grecia. Se trata de un pan 100% natural, elaborado mediante un proceso de alta hidratación.
Los interesados deberán enviar sus propuestas al e-mail cereal@cerealbakery.com, antes del 20 de diciembre para ser evaluadas. Posteriormente, Cereal y Madrid Fusión Alimentos de España comunicarán quiénes son los seis finalistas que asistirán a la final.