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Snacks

Óscar Velasco se ocupará de la dirección gastronómica del hotel Finca Serena de Mallorca

Redacción
Redacción 12/7/2021Comentarios

El chef Óscar Velasco, a cargo del restaurante madrileño Santceloni a lo largo de dos décadas, se ocupará de la Dirección Gastronómica del hotel de lujo Finca Serena en Mallorca.

Óscar Velasco cuenta con una trayectoria en la que se incluyen restaurantes como Zalacaín, Lasarte, El Racó de Can Fabes o Santceloni y ha sido distinguido en varias ocasiones, entre las que destacan los premios Mejor Chef del Año 2006 (Madrid Fusión), Premio Nacional de Gastronomía al Mejor Jefe de Cocina 2007 (Real Academia Española de Gastronomía), Chef L’Avenir 2006 (Academia Internacional de Gastronomía) o Chef de Excelencia 2015 (Grupo Excelencia).

A lo largo de dos décadas, desde 2001, Velasco ha estado al frente de los fogones de Santceloni y durante ese tiempo el restaurante ha obtenido dos estrellas Michelin, 3 soles Repsol o el Premio de Gastronomía de la ciudad de Madrid, entre otros reconocimientos.

Según la información facilitada, el chef se ocupará de la dirección gastronómica del hotel de lujo Finca Serena en Mallorca. Este espacio es un resort de lujo de la Colección de Hoteles de lujo Único Hotels situado en el corazón de Mallorca en la zona de “el Pla“. La finca se extiende a lo largo de más de 45 hectáreas que reúnen lo mejor del campo mallorquín; más de 900 olivos, 10 hectáreas de viña que pronto producirán su propio vino, huertos, plantaciones de árboles frutales, campos de lavandas…

El restaurante Jacaranda ofrece cada día distintas propuestas de origen natural y productos locales (algunos de la propia finca) combinados con la rica tradición gastronómica de la isla apostando por menús equilibrados, saludables y llenos de sabor. De acuerdo con el hotel, “La incorporación de Óscar Velasco permitirá dar un paso más en la búsqueda de la excelencia y la calidad de toda la propuesta. Su labor no solo consistirá en el apoyo al equipo del restaurante para aportar su extensa experiencia, sino también la supervisión de las propuestas gastronómicas que se ofrecen en todo el complejo; desayunos, Pool Bar y Room Service, para continuar garantizando y reforzando el alto nivel y la gran importancia que la gastronomía tiene en Finca Serena”. Por su lado,  Óscar Velasco afirma estar contento “por poder unirme a una compañía como Único Hotels en un destino tan especial como es Finca Serena Mallorca, donde tienen un gran compromiso con la utilización de productos de máxima calidad de la propia finca y de Mallorca, compromiso que comparto con ellos y donde me emociona poder llevar mi cocina. Además, contar con el apoyo del equipo que me he encontrado en Finca Serena, me da mucha tranquilidad; su profesionalidad y compromiso por hacer las cosas bien, cuidando todos los detalles, es el objetivo al que me uno y por el que desde hoy trabajamos juntos”.

La colaboración de Velasco con Finca Serena Mallorca tiene vocación de continuidad y de consolidarse en el tiempo siendo la única intervención prevista del chef en la isla que lógicamente seguirá también comprometido con otros proyectos. Su compromiso con Finca Serena Mallorca permitirá disfrutar allí de platos legendarios de su recetario como el jarrete de ternera blanca, la caldereta de langosta o los raviolis de ricotta ahumada con caviar


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