Navarra presume de su talento joven
La cuarta edición de Gastronomika Talent Navarra ensalza a esos profesionales que, desde sus especialidades, crean una marca reconocida
Los guipuzcoanos tenemos la suerte de contar con una gastronomía de primerísimo nivel, pero también de poder salir de nuestras mugas, visitar Navarra y disfrutar de ese producto que manda en sus cocinas y de unos profesionales que están marcando tendencia. Así lo demostraron, desde luego, los ganadores y nominados de la cuarta edición de los Gastronomika Talent Navarra, celebrada en La Hacienda Mutilva este pasado martes, donde los invitados disfrutaron de una cocina
sobresaliente.
Allí se dieron cita los diferentes agentes de la gastronomía navarra, en un evento organizado por San Sebastian Gastronomika, con el Departamento de Turismo del Gobierno de Navarra como promotor y con patrocinadores como Keler, Caja Rural de Navarra, Basque Culinary Center, Alusaldu, Templo Cafés, Arcecarne y Pago de Cirsus.
El evento estuvo presentado por Laura Chamorro y contó con la intervención de Ana Rivas, directora general de Turismo del Gobierno de Navarra, quien señaló la gastronomía como uno de los grandes reclamos que la comunidad foral puede tener para el turismo. «Queremos resaltar la excelencia del producto de la tierra y de los vinos. Esa calidad, esa excelencia, cómo llega al plato y es tratado excelentemente por todos nosotros». Patxi Sáenz Lazkano, director de Marketing y Producto Turístico del Gobierno de Navarra, también tomó la palabra para afirmar que «aquí manda la tierra. Nos da mucho, hay que agradecérselo y mostrarlo al resto del mundo».
Un alto nivel
El jurado no lo ha tenido tampoco nada sencillo en esta cuarta edición. Los responsables de valorar las diferentes categorías y elegir a los nominados y, posteriormente, a los ganadores, han sido Enrique Martínez, gerente y chef de La Hacienda Mutilva; Eneko Izkue, profesor de Basque Culinary Center; Ana Laguna, vicepresidenta de la Academia Navarra de Gastronomía; Fernando Munarriz, influencer gastronómico; Karlos Larrea, presidente de la Asociación Gasterea; y como novedades, Luis Salcedo, del restaurante El Choko de Remigio de Tudela; y David García e Irene Larraz, influencers de Siempre Hambrientos. Seleccionaron 30 nominados para una decena de premios, mientras que el undécimo, el de Excelencia Navarra, tuvo una única candidatura seleccionada.
Ellos premiaron a Aingeru Mendiola (Asador Iturrama, Pamplona) por cómo maneja la brasa con carnes nacionales e internacionales, verduras navarras y pescado nacional; a Julen Urtasun, Julen Fernández y Asier Olmedo (Olio Pizza Bar, Pamplona) por ofrecer unas pizzas que hablan de Navarra; o a Lorenzo Aréjula (Casa Zanito) por la técnica y el mimo con los que trata las verduras. Jaione Aizpurua, sumiller del Kabo pamplonés, se llevó un premio que quiso compartir con el resto de compañeros y compañeras. También del mundo del vino, Josu Amatria y Raquel Elizalde (Amatria Vinos y Viñedos, Artajona) fueron reconocidos por su tratamiento del producto. Beatriz López (Reyna de Copas, Olite) estrenó el palmarés del galardón a la Experiencia Turística Gastronómica; y también se premió el talento emprendedor de Fran Fernández al frente de la Hospedería de Santa Fe, en Urraúl Alto.
A Tudela viajaron tres premios: a la atención en sala que da Felipe Contreras en El Choko de Remigio; a los hermanos Lamana, por la barra de pintxos que proponen en Le Bistrot; y a José Aguado, premio al Mejor Cocinero. Para el galardón Excelencia Navarra no se conocían nominados y fue para Iñaki Andradas y Luken Vigo, del Grupo Baserriberri, por ser referentes en la cocina en miniatura.
