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Mirazur, Noma y Etxebarri, mejores restaurantes del mundo 2019

David Salvador
David Salvador 25/6/2019Comentarios

Tras conseguir en enero la tercera estrella Michelin, el argentino Mauro Colagreco acaba de situar a Mirazur (Menton, Francia) en la primera posición de The World’s 50 Best Restaurants. Como indicaron también los participantes en la porra de 7caníbales, el restaurante de la Costa Azul francesa (número 3 en 2018) toma el trono de manos de Osteria Francescana que, como número uno en algún año de la lista, ha pasado a la categoría Best of the Best saliendo del concurso. También lo han hecho El Celler de Can Roca y Eleven Madison Park (número 2 y 4 de 2018).

Substituyendo al templo de los hermanos Roca -en segunda posición- se ha situado Noma, restaurante que Rene Redzepi reabrió el pasado año en una nueva localización. En la antigua, ya ganó el concurso en 2010, 2011, 2012 y 2014. La revista Restaurants Magazine, editora de los premios, ha entendido que un cambio de localización es suficiente para entrar en la lista como restaurante nuevo, y no pasar así, como tocaría como ex ganador, a la lista comentada de Best of the Best.

Asador Etxebarri, en el podio

Hasta la tercera posición ha escalado el templo del producto de Víctor Arguinzoniz en Atxondo (Vizkaya). El Asador Etxebarri se colocó en la décima posición en 2018 y acaba de asaltar el podio, manteniendo la presencia española en el mismo tras la salida de El Celler Can Roca. Otras escaladas meritorias han sido las de Mugaritz (que pasa del 9 al 7) y la de Disfrutar (del 18 al 9). El restaurante de Eduard Xatruch, Mateu Casañas y Oriol Castro ya ascendió el año pasado 37 posiciones para colocarse 18, y ahora sube otras 8 para entrar en top ten. “Es increíble. La verdad es que no nos lo esperábamos y estamos muy contentos. Es una muy buena noticia para nosotros, y para el país en general por todas las subidas. ¡Desde aquí felicitamos a Víctor!”, explicaba Castro a 7caníbales.

No eran en vano las felicitaciones. España copa tres de las diez primeras posiciones y retiene el podio con Etxebarri. En las otras posiciones de honor, aparecen Gaggan (#4, Bangkok), Geranium (#5, Copenague), Central (#6, Lima, Perú), Arpège (#8, Paris) y Maido (#10, Lima, Perú).

En la lista completa de The World’s 50 Best Restaurants aparecen otros cuatro restaurantes españoles, siendo el país con mayor presencia. Azurmendi (Larrabetzu) ha escalado 29 posiciones hasta el número 14; Tickets, 12 hasta el número 20; Elkano (Getaria), 47 hasta el número 30, y Nerua, 25 hasta el 32. Por detrás de España, donde el Pais Vasco lleva la delantera -la gala de 2018 se celebró en Bilbao- se sitúa USA con seis restaurantes, y Francia con cinco.

Además del listado, en la gala se han dado a conocer otros premios de la organización, como el Miele One to Watch Award 2019 (que hace dos ediciones recayó en Disfrutar), para Lido 84 (Gardone Riviera, Italia); el de The World’s Best Female Chef 2019, para Daniela Soto-Innes (Cosme, Nueva York); el de The World’s Best Pastry Chef 2019, para Jessica Préalpato (Alain Ducasse au Plaza Athénée de París, París); el de American Express Icon Award 2019, para José Andrés, o el de The Chef’s Choice Award 2019, que ha recogido Alain Passard (en 2016, fue para Joan Roca).

 

Listado de The World’s 50 Best Restaurants con variación de posiciones:

No.1 Mirazur, Menton, France +2

No.2 Noma Copenague, Dinamarca N

No.3 Asador Etxebarri, Atxondo, Spain +7

No.4 Gaggan Bangkok, Thailand +1

No.5 Geranium, Copenhagen, Denmark +14

No.6 Central, Lima, Peru

No.7 Mugaritz, San Sebastian, Spain +2

No.8 Arpège, Paris, France

No.9 Disfrutar, Barcelona, Spain

No.10 Maido, Lima, Peru -3

No.11 Den, Tokyo, Japan +6

No.12 Pujol, Mexico City, Mexico +1

No.13 White Rabbit, Moscow, Russia +2

No.14 Azurmendi, Larrabetzu, Spain +29

No.15 Septime, Paris, France +25

No.16 Alain Ducasse au Plaza Athénée, Paris, France +5

No.17 Steirereck, Vienna, Austria -3

No.18 Odette, Singapore +10

No.19 Twins Garden, Moscow, Russia +53

No.20 Tickets, Barcelona, Spain +12

No.21 Frantzén, Stockholm, Sweden +44

No.22 Narisawa, Tokyo, Japan =

No.23 Cosme, New York, USA +2

No.24 Quintonil, Mexico City, Mexico -13

No.25 Alléno Paris au Pavillon Ledoyen, Paris, France +4

No.26 Boragó, Santiago, Chile +1

No.27 The Clove Club, London, UK +6

No.28 Blue Hill at Stone Barns, Pocantico Hills, USA -16

No.29 Piazza Duomo, Alba, Italy -13

No.30 Elkano, Getaria, Spain +47

No.31 Le Calandre, Rubano, Italy -7

No.32 Nerua, Bilbao, Spain +25

No.33 Lyle’s, London, UK +5

No.34 Don Julio, Buenos Aires, Argentina +21

No.35 Atelier Crenn, San Francisco, USA N

No.36 Le Bernardin, New York, USA -10

No.37 Alinea, Chicago, USA -3

No.38 Hisa Franko, Kobarid, Slovenia +10

No.39 A Casa do Porco, São Paulo, Brazil +40

No.40 Restaurant Tim Raue, Berlin, Germany -3

No.41 The Chairman, Hong Kong, China N

No.42 Belcanto, Lisbon, Portugal +33

No.43 Hof Van Cleve, Kruishoutem, Belgium +20

No.44 The Test Kitchen, Ciudad del Cabo, South Africa +6

No.45 Sühring, Bangkok, Thailand +9

No.46 De Librije, Zwolle, Netherlands +5

No.47 Benu, San Francisco, USA +6

No.48 Ultraviolet by Paul Pairet, Shanghai, China -24

No.49 Leo Bogotá, Colombia +50

No.50 Schloss Schauenstein, Furstenau, Switzerland -3

 

Best of the Best

2019. Mirazur

2018. Osteria Francescana

2017. Eleven Madison Park

2016. Osteria Francescana

2015. El Celler de Can Roca

2014. Noma

2013. El Celler de Can Roca

2012. Noma

2011. Noma

2010. Noma

2009. El Bulli

2008. El Bulli

2007. El Bulli

2006. El Bulli

2005. The Fat Duck

2004. The French Laundry

2003. The French Laundry

 

Ver aquí listado del 51 al 120 de The World’s 50 Best Restaurants 2019.


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