Ravioli de verduras, huevo escaldado y salsa ponzu
La palabra Ponzu nace de la unión de Pons (bebida a base de frutas) y de Zu (vinagre en japonés). Es decir,…
Albaricoques, cacao y vainilla al ron
Para muchos, uno de los mejores momentos dentro de un menú es la parte final: el postre. Esta semana el CETT se…
Terrina de cordero con bulgur, habas a la menta y toffee de colmenillas
Las colmenillas son uno de los productos de temporada más preciados que existe, pero en los últimos años, estas setas se han…
Escabeche de sardinas y cerezas
Uno de los métodos de conservación más antiguos que existen es el escabeche, pero más allá de conservar, también es una técnica…
Fresas al Jerez con burrata y albahaca
Aprovechando que es temporada de fresas, el CETT escoge esta fruta para preparar una singular ensalada que incluye burrata y mozzarella. No…
Piña colada al ron
El verano está cada vez más cerca y por ello, el CETT ha decidido preparar para esta semana una versión de la…
Vitello Tonnato con ruca y esferas de tomate
Esta semana el CETT nos traslada a Italia con la receta Vitello Tonnato en homenaje a este gran clásico. Como el propio…
Rape con pimentón y allioli de ajos negros
Creo que estaremos todos de acuerdo en que el rape no es el pescado más atractivo que existe pero, sin duda, es…
Gnocchi con texturas de espárragos verdes
Una de las mejores cosas que tiene la cocina es aprovechar la estacionalidad de los productos para utilizar aquellos que estén en…
Nísperos al vino con helado
Los nísperos son frutas de primavera, parecidas a las ciruelas, muy beneficiosas para la salud (ayudan a cuidar el hígado, el sistema…
Conejo con ajos tiernos y salsa de cebolla con chocolate
Existen muchas técnicas para espesar una elaboración o guiso: reducciones, féculas, mantequillas, etc. Esta semana el CETT os invita a probar el…
Crema de almejas con vermut blanco, aceite de vainilla, lima y crujiente de wakame
Esta semana el CETT presenta un plato que mezcla la cocina oriental con la cocina occidental, una vuelta de tuerca a la…