Jordi Roca presenta el documental Casa Cacao
El chef Jordi Roca presentó en Madrid el documental Casa Cacao, su personal viaje a los orígenes del chocolate. La presentación contó…
Chufa, almendra y cacao
La cultura, el cultivo y la recolección de la chufa es propia de la ribera del Mediterráneo desde que los primeros habitantes…
Ceviche de lubina con boniato
Si hay una receta en la que la calidad del producto es fundamental, es el ceviche. Su éxito de esta receta procedente…
Tataki de ternera con pimienta negra y ensalada de algas
No todas las algas son comestibles, ni mucho menos. Rojas, azules o pardas son categorías de estas plantas marítimas que sí se…
Caballa, verduras impregnadas en moscatel y sopa de tomate
La caballa es uno de los pescados más apreciados desde la antigüedad en las costas atlánticas y mediterráneas. Este pequeño protagonista, de…
Tartar de lubina, mahonesa de plancton y torrezno de su piel
Aquanaria nos ofrece una receta para cocinar con sus lubinas. Para esta empresa, la gran talla, textura melosa e intenso sabor de…
Calamarcitos, calçots y papada de cerdo ibérico
El calçot adquiere su nombre por su forma alargada, blanca, fina y de sabor dulce. Hasta en tres veces se puede “calçar”…
Frutas impregnadas con sorbete de macedonia y cava
La impregnación de frutas no deja de ser una osmosis de las mismas. Pero, ¿qué es la osmosis? Es la acción que…
Guisantes de Llavaneras con aire de menta
Al final del invierno se empieza a comercializar y cosechar este manjar verde, dulce y tierno que son los guisantes, cultivados en…
Lomo de lubina al vapor de algas con crema de erizos
Como ya sabéis, las lubinas Aquanaria son un producto de calidad con características diferenciales: un sabor intenso y excelente. Este tipo de…
Espardeña con tocino
Damos la bienvenida al fin de semana con un plato que, a buen seguro, deleitará a familiares y amigos. ¿Tienes invitados en…
Cerdo ibérico hecho a la brasa con puré de laurel, salsa de miel, cítricos y especias
Tenemos los cítricos como frutas mediterráneas y totalmente familiares en nuestro entorno más cercano pero esto es así “solamente” desde hace unos…