“Las mujeres del mundo del vino avanzamos seguras, vamos fuertes”
En los últimos veinte años, el mundo del vino ha vivido una revolución, la de la visibilización -que no presencia, pues desde…
Charo Carmona: “Lo importante de recuperar una receta es compartirla”
Charo Carmona, cocinera -que no chef, como le gusta recalcar- al mando de los fogones de Arte de Cozina (Antequera), ha explicado…
Amada Álvarez: “Los platos del futuro vendrán de las recetas del pasado”
La presidenta del Club de Guisanderas de Asturias, Amada Álvarez, ha desgranado, en conversación con la periodista y moderadora de FéminAs Ana…
Alerta Covid. Se impone la marcha atrás
La rápida expansión de la variante Delta ha provocado un cambio de paso por parte de las administraciones en la relajación de…
Ekaterina Alekhina: “Un restaurante es un ecosistema propio”
Desde Il’inskoye, una aldea de la región de Moscú, la chef Ekaterina Alekhina está construyendo un discurso gastronómico basado en la propia…
Giuseppe Iannotti: “No es sólo la sostenibilidad, sino también la Ética la que nos guía»
El cocinero italiano Giuseppe Iannotti participa en el próximo congreso Encuentro de los Mares con un proyecto de delivery muy especial: 100% pescado.
DeAille Tam: “Cocinar es un nuevo experimento cada día”
La flamante Asia’s Best Female Chef de este 2021 está creando desde su restaurante Obscura (Shangai) una nueva identidad para la cocina…
Ekaterina Alekhina: “Un restaurante es un ecosistema propio”
Desde Il’inskoye, una aldea de la región de Moscú, la chef Ekaterina Alekhina está construyendo un discurso gastronómico basado en la propia…
DeAille Tam: “Cocinar es un nuevo experimento cada día”
La flamante Asia’s Best Female Chef de este 2021 está creando desde su restaurante Obscura (Shangai) una nueva identidad para la cocina…
«Tenemos que apoyar a esos productores que trabajan la tierra para ofrecernos el mejor producto”, Les Cols
Un discurso más sentido que aprendido. Una cocina que es parte de un estilo de vida. Madre e hijas comparten pasión y…
Josh Niland: “Nos queda mucho por conocer del potencial culinario del pescado, incluso en pastelería”
Centrado en el pescado, se ha convertido en el máximo exponente de lo que él mismo denomina “fish butchery”: trabajar el pescado…
Diego Rossi: “Estoy cansado de la sofisticación de la alta cocina”
Una trattoria singular revolucionó el panorama gastronómico de Milán hace unos años. El culpable fue Diego Rossi, un cocinero apasionado, cansado de…