Jorge Vallejo: El cliente tiene que tomar ciertas decisiones cuando come
A los dieciséis años, Jorge Vallejo bailó por primera vez con la cocina. Fue en un puesto de tacos junto a un…
Ocho recetas de Navidad que acercan Latinoamérica a mesas españolas
Cocinar y compartir la mesa han sido hechos determinantes en la construcción de la cultura y la civilización. Las tradiciones gastronómicas son…
Maxi Guerra (Gastropolítica): No hay tema más universal que la comida
A Maxi Guerra lo llaman de escuelas, festivales, teatros, cafés y medios de comunicación de cualquier rincón del mundo donde se hable…
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El mar de España perfuma Texas
El atún rojo salvaje de Balfegó y la gran lubina atlántica de Aquanaria han mostrado en Spain Fusion Texas la excelencia que…
Texas y Lanzarote, reencuentro sabroso
Ser el segundo estado más rico y tener un 40% de población hispana hace de Texas un caramelo para las empresas españolas…
Reinventando un terruño mítico
En 1924, el gremio de elaboradores de vinos malagueños registró la marca Málaga para combatir las imitaciones que agujereaban el negocio sobre…
Aviva, cuando la cocina brota
Puede que sea la timidez o que, como hijo de cocinera, vivió tiempos y circunstancias en que la mayor recompensa del oficio…
Tomate Huevo Toro del Guadalhorce, vitaminas que alimentan una comarca
Son frutos enormes, de piel finísima y carne aterciopelada. Tienen pocas semillas, un sabor intenso y un gran equilibrio entre acidez y…
La importancia del relato del queso
Le ofrecieron trabajar en una quesería y a formar parte de un proyecto de puesta en valor del queso artesano en España…
Calidad, compromiso y relato: claves para seducir los paladares suizos
Con menos de nueve millones de habitantes y una de las economías más prósperas del planeta, Suiza es un caramelo para cualquier…
Marcos Granda: La tercera estrella es el objetivo
La Guía Michelin, que le otorga dos estrellas, resalta de Skina que es un restaurante “diminuto”, y añade esta frase de su…