El rodillo de Martín Berasategui y una reinterpretación de las verduras, la pedrea de Michelin en hoteles de Euskadi y Navarra
Dos restaurantes de hotel, uno con la firma de Martín Berasategui y otro comandado por Leandro Gil, suman nuevas estrellas Michelin a País Vasco y Navarra, comunidades hermanas que apuestan por la vanguardia sin perder…
Por favor, sí tocar
El centro de interpretación del vino Villa Lucía, referente en Rioja Alavesa, ha afrontado una reforma, ampliación y actualización para convertirse en el primer museo del vino 100% inclusivo y accesible en lengua castellana.
De la casquería callejera al fine dining pistas para sacar todo el sabor a Estambul
Estambul, puente entre dos mundos, objeto de deseo. Desde su fundación como Bizancio allá por el año 660 antes de Cristo, esta ciudad partida en dos entre el Mar Negro y el Egeo ha asumido…
Arzábal y Etxanobe enfrentan lo castizo y lo vizcaíno en dos cenas de ida y vuelta
Dos destinos, dos menús, dos capitales, dos restaurantes, dos propuestas, una castiza y otra vizcaína. Así se anuncia el inminente desembarco de Arzábal Retiro en La Despensa del Etxanobe (Bilbao), donde Álvaro Castellanos e Iván…
Tres estrellas Michelin cocinarán en las jornadas de cocina de invierno del Club Náutico, en Bilbao
Llega el invierno y toca enterrar definitivamente camisetas y bañadores bajo una pila de jerséis y chaquetones. El frío aprieta con la inclemencia de un sicario meteorológico, el viento azota con idéntica furia, el mar…
Ocho Mandamientos de la sidra guipuzcoana y ocho sidrerías donde cumplirlos
Amarás a Dios sobre todas las cosas. No tomarás el nombre de Dios en vano… Puestos a forzar, podríamos haber preparado un Decálogo, como el portado por Moisés en el monte Sinaí, pero las Tablas…
Donostia, 27 propuestas a un paso del Kursaal (a propósito de Gastronomika)
Yo adivino el parpadeo de las luces que a lo lejos van marcando mi retorno. Son las mismas que alumbraron con sus pálidos reflejos hondas horas de dolor… Mientras preparo la maleta silbo el viejo…
Ongietorri. Bienvenidos sean el ají amarillo, la reflexión y el Zuberoa de Perú
Un festín con participación de Mitsuharu Tsumura, chef de Maido, abrió las cenas a cuatro manos impulsadas por Josean Alija en Nerua. En noviembre le tocará el turno a la eslovena Ana Ros.
La Turquía que baña el Egeo, mucho más que yogur y especias
Voy en un coche con Andoni Luis Aduriz y Josean Alija. O quizá son Elena Arzak y Diego Guerrero, no recuerdo bien. Sí tengo claro que TRT Radyo 1 o TRT Türkü, una de las…
Miniature, una cita de pintxos que puede ser muy grande
Vivimos tiempos de indefinición. La barrera entre el pincho, la tapa y la mini-ración se contempla cada vez más difusa, y mientras algunos defendemos que el primero se debe poder comer en un par de…
SNACKS
Redacción | 26/02/2021
Hace unos días, se anunció la creación de la primera alianza estratégica...
Redacción | 26/02/2021
El municipio gerundés Roses acaba de crear el sello Gastronomia d’Origen...
Redacción | 26/02/2021
La D.O. Jumilla destinará parte de las actividades que organizará durant...
BIBLIOCANIBAL
Come bien, no hagas dieta
Los Hermanos Torres apuestan por la alimentación saludable en su nuevo libro Come bien, no hagas dieta. Un recetario ...
RECETA EXPRESS
CETT-UB | 22/02/2021
No solo en verano podemos disfrutar del helado, por ello el CETT prepara...
CETT-UB | 15/02/2021
Existen muchas maneras de cocinar y presentar el rabo de ternera (al vin...
CETT-UB | 08/02/2021
El CETT da una vuelta a la receta del tataki y en lugar de utilizar como...
CETT-UB | 01/02/2021
Aunque podríamos decir que los buñuelos son típicos de Semana Santa pode...