Pía León: “A veces siento que se ejerce demasiada presión con el sí puedes, tienes que hacerlo”
Durante años, el nombre de Pía León estuvo ligado al Central de Virgilio Martínez, con quien comparte vida y una línea de…
Virgilio Martínez: “Después del número uno, viene la libertad”
A veces, un restaurante puede redefinir la historia que un país cuenta sobre sí mismo. Virgilio Martínez lo hizo con Central, transformándolo…
Virgilio Martínez: “Hoy, cuando hablas de lujo, hablas de humanizar las cosas”
A veces, un restaurante puede redefinir la historia que un país cuenta sobre sí mismo. Virgilio Martínez lo hizo con Central, transformándolo…
Mitsuharu Tsumura: “Maido no ganó solo. Ganó el Perú entero”
Hay momentos que no se planifican ni se entrenan. Ocurren, simplemente. Como una descarga eléctrica que atraviesa el cuerpo. Mitsuharu Tsumura estaba…
Alegría Picantería Piurana: tradición del norte y chifles recién hechos
En el Perú, las picanterías han sido mucho más que lugares para comer. Son espacios donde se cocina también la memoria, se…
Ezzem, un idilio silencioso entre Lima y Oriente Medio
¿Es posible abrir un restaurante sin saber nada del negocio y hacerlo bien? Ezzem lleva solo algunos meses y no solo está…
Por qué los grandes chefs apuestan por segundas marcas
Como sucede en muchas partes del mundo, en el Perú, algunos de los chefs más reconocidos han apostado por crear segundas marcas.…
Awa, suculencias del Amazonas en Lima
La Amazonía peruana ha sido, por décadas, un territorio gastronómico a medias explorado. En Lima, nos hemos acostumbrado a su exotismo de…
Guías Caníbales (IV): Dónde comer y beber en Lima
La mejor manera de conocer Lima es, sin duda, comérsela. Considerada la capital gastronómica de Sudamérica, la capital peruana ostenta este…
Banhmi: la historia de una vuelta al mundo
Felipe Salas y Nicolás Havai han sido inseparables desde el colegio. Al terminar la secundaria, decidieron tomarse un año sabático con un…
Héctor Solís: El chef que cultiva su propio arroz
Según el Ministerio de Desarrollo Agrario y Riego del Perú, el consumo promedio de arroz por habitante en el país es de…
El contador de whiskies y el barman viajero
Todo comenzó hace una década. Cuando Juan tenía 24 años, probó su primer Jack Daniel’s en una reunión con amigos. Atraído por…