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Revista Gastronómica Digital
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Pilar Salas

Artículos de Pilar Salas



  • 2/7/2019 | Actualidad

    Un ‘panciverde’ en Montecarlo

    Aunque su acento no lo denote, Rodrigo de la Calle es tan madrileño como ‘panciverde’. Porque nació en Aranjuez (Madrid) en 1976 pero se pasó media infancia en Mogón (Jaén), donde su padre, agricultor, cultivaba…



  • 10/6/2019 | Opinión

    Réquiem por Las Rejas y su sopa de ajo fría

    Un grande atrapado por un difícil emplazamiento y una personalidad que ha dado a sus seguidores algún que otro sobresalto y, en compensación, muchísimas satisfacciones. Así es Manolo de la Osa, que tras abanderar en…



  • 7/6/2019 | Snacks

    La Bomba deja de ser bistró para embarcarse en la comida a domicilio premium

    Bien conocido y apreciado por madrileños y visitantes de buen comer, La Bomba Bistrot cierra tras casi una década ofreciendo magníficos arroces y magníficos productos a los que Christophe Pais aplicaba su vasto conocimiento culinario…



  • 1/5/2019 | Opinión

    Del mercado a Mina

    Álvaro Garrido se crió en Bilbao La Vieja y allí quiso montar su restaurante: el barrio donde nació la ciudad, horadado por túneles mineros, que fue obrero, burgués, punky y ahora con alerta de gentrificación….



  • 26/4/2019 | Opinión

    Ricard Camarena: cuando lo cotidiano se hace extraordinario

    Cebolla, nabo, calabacín, patata, alcachofa, tomate, calabaza, naranja… Nuestra habitual cesta de la compra cobra otra dimensión en manos de Ricard Camarena. Cierto es que quien no se considera “precursor de nada” -pese a haber…



  • 19/4/2019 | Actualidad

    Día del Libro: para relamerse y aprender 

    La reivindicación de la historia, algún recetario original, restaurantes como protagonistas. El Día del Libro es una gran oportunidad para relamerse y aprender de la historia gastronómica de la que venimos y hacia la que…



  • 18/3/2019 | Snacks

    Cenador de Amós inaugura temporada buscando la esencialidad

    Abre temporada Cenador de Amós, que recibió su primera estrella Michelin en 1993 -el mismo año de su apertura- y la segunda en 2016, y sus artífices, el cocinero Jesús Sánchez y su directora, Marián…



  • 15/3/2019 | Actualidad

    Aponiente y Mugaritz, nuevas temporadas hermanadas por un oloroso 

    Norte y Sur. Mugaritz y Aponiente. Dos cocinas únicas comparten un nexo en sus temporadas 2019, Txodo, un oloroso en rama proveniente de una bota con más de 20 años de crianza oxidativa de la…



  • 8/3/2019 | BiblioCaníbal

    Un brindis por nosotras

    De formato pequeño y contenido grande. Nacido de un ataque de furia feminista de las autoras, remojado por unos whiskys en un pub de Glasgow donde conversaban sobre el ensayo de Kate Zambreno Heroínas sobre mujeres…



  • 8/3/2019 | Actualidad

    Unidas se lucha mejor

    Una ocupación tradicionalmente en manos de mujeres que ha pasado al estrellato en manos de hombres necesitaba una reacción en favor de la igualdad y la visibilidad que se reivindica unida a través de asociaciones…