El chef alemán abrió Faelt en otoño pasado en plena pandemia, recibió su primera estrella Michelin a las cuatro semanas y reivindica “el contacto con el cliente”.

Andoni Aduriz, Rodrigo de la Calle, Ricard Camarena, Xavier Pellicer, Ignacio Echapresto, Fernando del Cerro, Luis Callealta y Javier Olleros son reconocidos por «defender la cocina vegetal»

¿El vino de autor es siempre mejor que el de las grandes bodegas? ¿Con menos elaboración siempre se hará mejor vino? ¿Mezclar uvas es peor que recurrir a una sola variedad? Depende. No hay respuestas…

Al inicio de la tarde, Andreas Kubach MW ha realizado un recorrido por algunos de los mejores viñedos de pinot noir del mundo, en una cata magistral que ha servido para redescubrir esta variedad fuera…

Tras un tiempo dedicada a la producción musical, María Solivellas acabó detrás de los fogones del restaurante familiar de Mallorca de manera totalmente accidental. Veinte años después, convertida en la mejor embajadora gastronómica que pueda…

El chef de Venta Moncalvillo* (Daroca de Rioja) ha defendido su apuesta por el territorio y la naturaleza mediante la aplicación de las lógicas de la biodinámica y la luna.

Michelin y las autoridades que representan a la Comunidad Valenciana han anunciado en Madrid Fusión en una rueda de prensa conjunta la fecha y el lugar de celebración de la Gala de presentación de la…

Eneko Atxa homenajea, a lo largo de su ponencia en Madrid Fusión Alimentos de España, a ocho de los productores con los que trabaja y recrea ocho recetas cuyo eje fundamental pivota sobre un ingrediente.

El “carnicero del pescado” se ha conectado este martes a Madrid Fusión Alimentos de España 2021 desde su restaurante de Australia para seguir incentivando el consumo de pescado gracias a un método de conservación novedoso…

La primera cata magistral de Madrid Fusión The Wine Edition ha estado dirigida por Norrel Robertson MW, quien ha realizado para los presentes un recorrido por el mundo en busca de las mejores garnachas del…