Hungría, desvelando la cocina magiar
El hotel Gellért, en Budapest, frente al Danubio, es una monumental muestra de una decadencia intocada, vieja gloria que vivió fastos de…
Pasión de Granada. Cuatro días de arrebato gastronómico y lorquiano.
“La catedral ha dejado bronces que la brisa toma; el Genil duerme a sus bueyes y el Dauro a sus mariposas”. Federico…
Mercado San Ildefonso Madrid: “rockin’ food”
“Sábado a la noche ya cobré, y mi dinero yo me lo gané; mi madre me dice ven y quédate; sábado a…
Soeta en Hoja Santa o Brasil soñando Bulli
El Bulli, además de ser motor de un fantástico cambio de paradigma gastronómico, fue también un verdadero “meetic” “avant la lettre”: allí…
Un paseo por Madrid Fusión ’16. Partidas gratis: Asturianos, Hortensio y Tiradito
La post-vanguardia. ¿Lenguaje o diáspora? Ciertamente, aparte unos pocos que siguen en el empeño de la innovación y la transgresión culta y…
El sutil exotismo de Benares Madrid
Hará unos dos años que estuve en el Benares * de Londres, restaurante indio que siempre me había sido esquivo por un…
Jamón cocido al tartufo y mortadella ibérica de Negrini
Sin gluten ni polifosfatos, desde luego. Pero esto ya lo sabíamos… Hablamos de Negrini.
El día de los “pollos resucitados”. En la Cerdanya con Miquel Brossa y Josep Maria Masó
Fue hace ya un montón de tiempo, el día que conocí al chef Josep Maria Masó, a la sazón asombrando de montañas…
Un “shot” de Zacapa con María Marte
María Marte está así como de moda. Las historias de tintes dickensianos (encima con una mujer inmigrante como prota) siempre molan, y,…
Denominación Garraf
Hablemos del Garraf. De los productos autóctonos del Garraf. Me lo pide el viejo amigo Albert Puig. Yo, francamente, soy “slow” lo…
Sudestada, libertinaje culinario
Y ahora dime qué coño puedo hablar más de Sudestada. Ni en mis mejores tiempos infantiles de Salgari o Notcha pude fabular…
Quique Dacosta: panorama 2015
Hoy me ha llegado el opulento panetone de Paco Torreblanca, por lo que ya certifico la Navidad gourmet (que no la…