Tambores de guerra
El año ha comenzado con un menú de actualidad difícil de digerir. En los últimos días Donald Trump ha ordenado una incursión…
Carros de queso
Nunca he logrado entender por qué en un país como España, con una riqueza extraordinaria por variedad y por calidad, el queso…
Liderar desde la cocina
En este oficio que lo mismo cocinas un bacalao amateur que te toca explicar la gestión empresarial en el sector hostelero de…
Angulas verdes
Están verdes, dijo la zorra con desdén al comprobar que no podía alcanzar las uvas. Viendo el boicot que recorre estos días…
Comer solo
Comer solo en un restaurante nunca ha sido fácil. Empezando porque muchas webs no admiten reservas unipersonales y siguiendo por la sensación…
El comensal toma el mando
En cuanto terminan las campanadas empieza a oler a Madrid Fusión. El curso gastronómico arranca en la capital desde hace 24 años…
Contra la sala
Quizá sea por pudor o simple incomodidad. Cada vez que en ámbitos profesionales se menciona el trabajo de quienes atienden al comensal,…
Burbujas
No están los tiempos para excesivas celebraciones, pero nunca viene mal una copa de champán. Y menos en estas fechas navideñas. Asociado…
De las aperturas a las apreturas
Horas antes de que vaya a llegar un tsunami los elefantes y otros grandes mamíferos huyen hacia el interior, lejos de la…
Sube el pan
La penúltima polémica en la gastrosfera la ha protagonizado el panadero británico Richard Hart, colaborador de Noma y artífice de un emporio…
Cuando todo fue por primera vez
Con Carmen Guasp todo siempre fue por primera vez Sin Carmen no se puede entender Madrid, ni la gastronomía española, ni cómo…
Cultura Gastronómica
María Luisa García fue una mujer que dedicó su vida a conservar y recuperar la cocina tradicional asturiana. Cocinera y escritora, con…