Arroz con leche de coco y helado de Tía María
Postre frío. Apetece. A partir de un arroz con leche, añadiremos gelatinas, más arroz –en este caso inflado- y helado de Tía…
Pulpo con caviar de berenjena y un alioli de pimentón de la Vera
Del este al oeste de la península y, de ahí, a Japón. Aunque no sea su temporada más adecuada, encontramos pulpo en…
Hamburguesa de wagyu con kétchup de frambuesa y crema de colmenillas
Con las buenas temperaturas, alargándose los días, podemos disfrutar de un sinfín de productos que esta época nos ofrece. Siendo selectivos, optamos…
Gazpacho-sopa de cerezas
Ya hace calor y, con las flores y el polen a flor de piel, empezamos una de las épocas más bonitas del…
Plumcake de coco y cilantro con sorbete de cacao
Demos la bienvenida a la primavera con un postre de sabor. Coco y cacao. Cacofonía que marida en diferente formato. Un postre…
Paté de montaña con confitura de piparras
Vamos de cara a la primavera y la naturaleza va dejando el frío a un lado para obsequiarnos con múltiples referencias. La…
Bacalao con muselina de ajo negro, crema de almendra tostada y setas
Esperando que llegue de pleno la primavera ya podemos observar que todo empieza a florecer, empezando por los almendros, seguidos en breve…
Bizcocho borracho con sorbete de mandarina
Divirtámonos invitando a nuestros amigos con un postre de sabor. Un bizcocho con sopa de mandarina de pocos pasos para cocinar en…
Arroz de sepietas, alcachofas y plancton marino
Buen momento para las alcachofas, que aquí presentamos en comunión en un plato seco y jugoso con plancton marino. No sólo Ángel…
Coca de calçots, queso de cabra y escarola con vinagreta de romesco
Temporada de calçots. Principios de año y frío es sinónimo de calçots, manjar que aquí presentamos de otra manera. Dejaremos el babero…
¿Jamón con fresas? Sus aromas dicen sí
Resulta que nuestro cerebro tiene razón cuando nos propone “guarrindongadas” -gracias, David de Jorge, por darles visibilidad- como unir chocolate y chorizo…
Trío de fruta de temporada osmotizada
Época de buenas frutas para paladear. Las mandarinas y las naranjas están en buen momento, como los fresones y los frutos rojos.…