Arroz de sepietas, alcachofas y plancton marino
Buen momento para las alcachofas, que aquí presentamos en comunión en un plato seco y jugoso con plancton marino. No sólo Ángel…
Coca de calçots, queso de cabra y escarola con vinagreta de romesco
Temporada de calçots. Principios de año y frío es sinónimo de calçots, manjar que aquí presentamos de otra manera. Dejaremos el babero…
¿Jamón con fresas? Sus aromas dicen sí
Resulta que nuestro cerebro tiene razón cuando nos propone “guarrindongadas” -gracias, David de Jorge, por darles visibilidad- como unir chocolate y chorizo…
Trío de fruta de temporada osmotizada
Época de buenas frutas para paladear. Las mandarinas y las naranjas están en buen momento, como los fresones y los frutos rojos.…
Solomillo de ciervo al estilo Wellington con salsa de arándanos y verduritas del huerto
El mar no produce en demasía ahora así que giramos la vista a tierra. Allí nos acoge la caza y las verduritas.…
Cremoso de foie, gelatina de mandarina y yogur griego
Empezamos el año nuevo con energías renovadas y algunas novedades importantes en este mes. La receta que presentamos incluye mandarinas, en su…
Paletilla de cordero a baja temperatura con su jugo al café y berenjena ahumada
Plato de gran celebración, de mesa compartida. Tan sólo dos horas de preparación para un festín hogareño y de sabores navideños. La…
Turrón de chocolate y menta
Sorprende a tu gente en Navidad con tu propio turrón. Os acercamos una receta fácil para erigir tu marca con sabores tradicionales…
Ravioli de verduras braseadas, concentrado de tomate, cigala y aceite de salvia
Ya estamos en el último mes del año, ya ha llegado el frío. Y ya se acercan fiestas y celebraciones donde iremos…
Milhojas de pera confitada y helado de canela
Se acaba noviembre, hace frío pero un helado bien maridado cabe en cualquier plato. Acompaña un milhojas de peras rehogadas con mantequilla…
Rape con setas de temporada, aceite de tinta y crujiente de pistacho
El mar también habla en esta época del año. Llega el frío y las setas, y se aprovecha todo para un mar…
Canelón de pularda, castañas y aire de piñones
Noviembre marca el tránsito entre el otoño y el inverno, finaliza la época de setas, últimos días de la vendimia, esas uvas…