Ángel León abrirá Aponiente el 2 de julio
El chef de Aponiente (El Puerto de Santa María, Cádiz) y Alevante* (Chiclana de la Frontera, Cádiz) desvela en una ponencia patrocinada…
Emplatado individual, aprovechamiento integral… «Japón lleva 1.000 años haciéndolo»
El chef del mejor restaurante asiático fuera de Asia (Dos Palillos*, Barcelona) en palabras de Ferran Adrià, ha participado este lunes en…
Viviana Varese: “Es momento de practicar el nacionalismo gastronómico”
Italia está a punto de abrir sus locales de restauración y Viviana Varese, chef del restaurante milanés Viva*, ha participado este viernes…
Nandu Jubany: “Soy muy optimista. Empieza un nuevo juego y se vuelve a repartir cartas, nuevas oportunidades”
La energía y el optimismo de Nandu Jubany han desbordado Gastronomika Live con recetas para esta nueva normalidad que se impondrá. En…
Paco Roncero y Ramon Freixa estrenan su proyecto delivery: Cuatromanos
Si hace unos días, hablábamos de cómo la alta gastronomía se había apuntado al delivery y citábamos nombres como Dabiz Muñoz, De la Calle, Abellán, Sandoval o Dacosta,…
El nuevo bar de pintxos y la carta a Akelarre
El periodista Benjamín Lana, el cocinero Pedro Subijana, el político Imanol Lasa y el empresario Mikel Ubarretxena debaten en Gastronomika Live, el…
Carme Ruscalleda: “Los espacios los acaban creando los clientes”
Primero desde Sant Pol de Mar con el triestrellado Sant Pau, después desde Tokyo (Sant Pau) y Barcelona (Moments y Blanc), Carme…
Luis Alberto Lera: “Si no puedo ser honesto en mi cocina y servir territorio, cierro el restaurante”
Luis Alberto Lera, una de las voces más claras de la gastronomía rural en España, reclama una mayor concienciación social y acercamiento…
José Andrés: “Si no atajamos el hambre va a haber problemas sociales”
Los periodistas Benjamín Lana y Carlos Maribona han entrevistado este martes en Gastronomika Live al chef José Andrés, “el líder de un…
Martín Berasategui: «Volveremos a ir en cohete»
El chef español con más estrellas Michelin, Martín Berasategui, cocina en directo su versión de los lomos de merluza con kokotxas y…
Ricard Camarena: “El producto es el protagonista”
El chef de Central Bar, Canallá Bistró y, sobre todo, Ricard Camarena Restaurant** ha participado este lunes en Gastronomika Live para reafirmar…
Lourdes Muñoz: “¿Cambiará el Covid la forma de celebrar eventos? Yo llevo seis años cambiándola”
“Somos latinos y seguiremos encontrándonos para celebrar, por lo que el sector no ha muerto”. La directora de eventos del Grupo Dani…