Iwasaki, El japonés que conquista a los vascos
Antes de que el público vizcaíno aprendiera a pronunciar Iwasaki, la referencia ya había empezado a correr de boca en boca como…
Asadero, los fuegos de un gran cocinero que hizo todo lo posible por mantenerse oculto
Desde que las luminosas pantallas encandilan nuestras vidas —antes, las de la TV; hoy, las del móvil—, los chefs se convirtieron en…
Koiné Bistró: la terreta con deje andaluz
El peculiar nombre de este bistró ubicado en pleno centro de Alicante, a tres pasos del Mercado Central, se remonta a los…
Bar Alegría: Como toda la vida, mejor que toda la vida
Resuenan los ecos trepidantes del ‘ventilador’ (ese singular rasgueo percutido de guitarra que fundó la rumba catalana) en el Bar Alegría, veterano…
Pedro Martino: nunca te fíes de un cocinero delgado… ¿O sí?
“Guísase de comer” es el juego de palabras escrito en un discreto cartel de madera situado en el aparcamiento del restaurante de…
El txoko de Alija en el Guggenheim
Con la gran difusión obtenida por la marca Nueva Cocina Vasca hace cincuenta años se lanzó la idea de una identidad culinaria…
Casa Magnólia, la nostalgia como inspiración
Con varios restaurantes en la ciudad y en São Paulo, Fabio Dupin, junto a su hija Eduarda y el joven chef paulista…
Juana Paloma (Málaga), cocina femenina de ayer para gente de hoy
La abuela de Guadalupe Peñalver decía que en sus tiempos, la cocina no tenía tantas «pollinás». Bien lo sabía ella, que había…
Holaste!, una cafetería de especialidad en el fin del mundo
Llego, por tercera vez, a Puerto Natales, y parto directa a refugiarme en la que considero una de las cafeterías más notables…
Piropo no es un restaurante; es una fiesta
Quim Marqués, con su Piropo, nacido del éxito de Santa Magdalena, camina hacia mundos menos concretos y mucho más festivos, donde la…
Itsáry, opulencia de autor
Cerca del aeropuerto urbano Santos Dumont, en el centro de Río de Janeiro, Ignácio Peixoto pilota el Itsáry a partir del estricto…
Amets: el sueño de un trotamundos en Madrid
A sus 36 años, se podría decir que el cocinero Diego Sánchez ha vivido ya varias vidas, que en manos de un…