Purosushi, el viaje continuo de un excelente omakase
¡Plas! Andrés Médici tiene manos de cualquier hombre. Cada vez que termina un niguiri, se las enjuaga en un cubo de madera…
Sentirse en una casa colombiana en Quimbaya
Edwin Rodríguez y su esposa y socia, Maryluz Cabeza, sortearon no pocas dificultades hasta lograr su sueño de llevar a Madrid la…
Tian: lo vegetal como declaración de excelencia
En el corazón de Viena, una ciudad que tradicionalmente rindió culto a los guisos, las salchichas y la repostería más opulenta, Tian…
Quimbaya, una ventana a la cocina colombiana en Madrid
“Recuerdo una de las críticas que tuvo Quimbaya en sus inicios. Decían que era muy blanco. Pero la gente no entendía por…
Las Margaritas: culto a la parrilla y al vino
“El primer año nos centramos en encontrar el mejor producto. El segundo, en reunir el mejor equipo posible. Y este tercero nos…
Paisaje hostelero pintado en salsa
Suena el teléfono por cuarta vez en los diez minutos que llevamos acodados en la barra. «Restaurante Bikandi Etxea, buenos días», contesta…
Gurisa: de Mendoza a Madrid pasando por Punta del Este
El número 31 de la calle Zurbano madrileña tuvo un importante peso específico en la historia de la gastronomía tanto capitalina como…
Mariano Ramón, el cocinero que todos amamos
Los elogios son fáciles, evidentes, faltos de originalidad. Pero es necesario repetirlos, porque son también verdaderos: Mariano Ramón es el ejemplo de…
Il Milione, la escalera a lo más alto de Lasarte
Para alguien que conozca la Ciudad Condal, Mallorca con Paseo de Gracia es sinónimo de lujo. Y si una mesa en Lasarte…
Enrique Valentí: debú de lujo en Madrid
Gracias a restaurantes como Valentí, Casa Paloma, Chez Coco, Barbas, Marea Alta, Marea Baja o Adobo, el cocinero Enrique Valentí ha sido…
Toni Lautaro, el regreso a lo grande Matías Arteaga
En la vida de Matías Arteaga hay algunos principios. El contacto con la naturaleza y los productores, la relación con su familia…
Raúl Bernal, el chocolatero que rompe el molde en LAPACA
Es un día de viento en la capital oscense. Pese al sol, el frío cala. A las nueve de la mañana, la…