Michelin 'jubila' la Estrella Verde
El galardón a la sensibilidad medioambiental pasa a llamarse Voces Conscientes, tendrá carácter individual e irá más allá del restaurante
Michelin Internacional ha anunciado hoy en un comunicado de prensa, que a partir del próximo 1 de junio, fecha de celebración de la próxima gala de la guía; la de las estrellas de los países nórdicos, dejará de otorgar el premio Green Star» (en España, Estrella Verde). El anuncio se desliza como mensaje secundario en un comunicado cuyo titular y foco se centra en la nueva distinción Mindful Voices (traducido literalmente al español como Voces Conscientes), que a partir de ahora se concederá. Voces Conscientes es un premio de carácter individual, concedido a la persona y no exclusivo para cocineros, profesionales de sala o gente de restaurantes, sino que también puede recaer en productores y hoteleros, y que, en España y para la restauración, tendrá efecto a partir de la gala de presentación de la Guía 2027.
Aunque el comunicado era bastante sucinto, 7Caníbales ha podido contactar con Michelin España, que ha aportado algunas explicaciones complementarias.
En primer lugar, que los restaurantes distinguidos con estrellas verdes podrán hacer uso de las mismas hasta la presentación de la nueva guía (en la última gala, celebrada en Málaga en noviembre, se otorgaron cinco nuevas, a los restaurantes Terrae, AMA Tolosa, Garena jatetxea, Bakea e HIKA TXAKOLINDEGIA,
Bien, pues ellos y quienes la hayan conservado de ediciones anteriores, podrán seguir luciendo esa estrella hasta que, en la nueva gala, ésta sea sustituido por el nuevo reconocimiento Voces Conscientes, que, según aclaró el portavoz de Michelin, se hará público en la gala, aunque no habrá una entrega física.
En este caso, al igual que las nuevas menciones en la guía, los profesionales distinguidos como Mindful Voices o Voces Conscientes, se irán anunciando a lo largo de todo el año, y, eso sí, serán mencionados en las versiones digitales y en papel de la guía.
Voces Conscientes distingue concretamente «a personas que, a través de su compromiso y sus acciones, son pioneras en nuevos enfoques en los campos de la gastronomía, la hostelería y el vino», según el comunicado. El portavoz de Michelin aclaró que la distinción reconoce un mayor rango de acciones e iniciativas, desde la economía circular a otros proyectos innovadores.
Consulte la nota de prensa completa en este enlace.
