“La próxima revolución de la gastronomía no está en los platos, está en que los cocineros trabajemos por hacer un mundo mejor”. Estas palabras que le escuché hace algún tiempo a Eneko Atxa reflejan bien el papel que asumen tanto él como muchos de sus colegas. Convertidos en estrellas mediáticas, casi todos aprovechan esa relevancia social para apoyar diversos proyectos solidarios.
Probablemente el más importante de esos proyectos es Chefs for Children, iniciativa que ha cumplido ya su octava edición, y que cada año se realiza en beneficio de alguna asociación que trabaje en favor de los niños enfermos. Además, bajo el lema ‘Comer sano es divertido’, también busca concienciar sobre la necesidad de que los pequeños reciban una alimentación más sana.
A lo largo del último año, cerca de setenta cocineros han participado en talleres y charlas en colegios e instituciones de toda España. Entre ellos casi todos los triestrellados: Subijana, Berasategui, Ángel León, Elena Arzak, Toño Pérez, Eneko Atxa, Nacho y Esther Manzano, Jesús Sánchez, los hermanos Torres, Oriol Castro, Eduard Xatruch y Mateu Casañas, Paolo Casagrande o Paco Morales.
El día grande de esta iniciativa es el que tuvo lugar la pasada semana en el hotel Anantara Villa Padierna, de Benahavís (Málaga). La coincidencia con el congreso de Eurotoques impidió que este año estuvieran, como en ediciones anteriores, los tres estrellas, con la excepción de Toño Pérez. Aún así, medio centenar de cocineros de dos y una estrellas participaron de forma altruista cocinando, en una divertida jornada, con ciento cincuenta niños.
En esta ocasión lo hicieron a favor de Feder, Federación Española de Enfermedades Raras, entidad sin ánimo de lucro que trabaja para mejorar la calidad de vida de las personas con enfermedades poco frecuentes y sus familias. Allí estaban grandes nombres de nuestra cocina como Mario Sandoval, Manuel Costiña, David Yárnoz, Kiko Moya, Fina Puigdevall, Fran Martínez, Paco Pérez, Ignacio Echapresto o Erlantz Gorostiza.
Como remate, una cena benéfica en la que cada uno de los cocineros con estrella en la provincia de Málaga aportó, desinteresadamente, un plato. El espárrago blanco con almendra y caviar de Dani Carnero; el caldo de cebolla tostada de José Carlos García; o el fricandó frío de wagyu de Benito Gómez fueron algunos de esos platos, dentro de un menú de categoría.
Nuestros chefs, a los que la sociedad les está dando mucho en estos tiempos, saben corresponder de manera generosa cuando se les solicita.
