Langosta y sobrasada
La langosta es uno de los iconos gastronómicos de las Baleares, especialmente en Menorca y Formentera. Muy abundantes en otros tiempos en…
Restaurantes con futuro
No basta con dar bien de comer. El futuro de los restaurantes rurales pasa además por saber interpretar el territorio y ofrecer…
Amelia, un paso adelante
Con su reciente traslado al hotel María Cristina, el más emblemático de San Sebastián, en un espacio mucho más adecuado, Paulo Airaudo…
Velasco y el legado de Santamaría
Entre mis restaurantes favoritos de Madrid está Velasco Abella, la casa de Óscar Velasco y Montse Abella. Cada vez que lo visito…
Un andaluz en Mallorca
La de Álvaro Salazar es la historia de un viaje por España. Un viaje que comienza en Linares, donde nació, y termina…
El referente manchego
Junto a Manolo de la Osa, Iván Cerdeño es el cocinero más importante que ha dado Castilla-La Mancha. Estamos ante uno de…
Vacuno
El mundo de la carne de vacuno reacciona frente a las campañas que una y otra vez se lanzan contra el consumo…
Precios dinámicos
El debate ha estallado con fuerza en el mundillo gastronómico tras unas declaraciones en Instagram del siempre polémico Dani García, el cocinero…
El maestro español del sushi
Nunca le gustó que le llamaran sushiman. Siempre ha preferido la palabra cocinero porque, aunque buena parte de sus platos se sirvan…
Dabiz
En el mundillo gastronómico basta con decir Dabiz para que todos sepan de quién estamos hablando. Por supuesto, de Dabiz Muñoz, uno…
Cocina de paisaje y champán
La audaz arquitectura de Les Cols, adaptando al siglo XXI una masía del siglo XI, es fiel reflejo de la cocina que…
La hortaliza más refinada
Pocas veces un producto tan sencillo ha gozado de tanto aprecio en las mesas nobles como el espárrago blanco. Producto de lujo,…