Combinación típica de Chile. El infaltable compañero del pan de pascua en la cena de Navidad y Año Nuevo. El que reparte sonrisas en la fiestas laborales de fin de año, pero en algunos bares se sirve todo el año. Aunque no se sabe quién lo bautizó, se cree que es debido a que se envasaba en botellas de anís español, que tenían en la etiqueta un mono de cola larga. Es dulce, da color en las mejillas y es irresistible.
Preparación para 4 litros.
Ingredientes
*3 l de leche.
*1 botella de aguardiente de 40º.
*1 rama de canela.
*5 clavos de olor.
*1 tarro de leche condensada.
*500 g de azúcar.
*1 cucharada de nuez moscada en polvo.
*2 cucharadas soperas de café instantáneo en polvo.
Elaboración
–Hierve la leche en una olla grande, cuidando que no se suba ni humee.
-Cuando esté hirviendo, agrega la leche condensada, café y el azúcar disuelta con los aromatizantes.
–Apaga el fuego y mezcla bien. Deja que se enfríe y retira los palitos de canela y los clavos de olor.
–Añade el aguardiente, revuelve, guarda en las botellas (son cerca de 4 litros de cola de mono, para la familia) y refrigera en lo posible hasta el otro día, para que esté bien helado.
–Sirve con un trozo de pan de pascua, durante las fiestas de fin de año
