Cuy Pekinés, Gastón Acurio
A comienzos del siglo veinte nace El cuy pekinés en
Tartar de res con tuétano al estilo de Sacha, Ángel de Sousa
Ángel de Sousa dirige la cocina de Clara, la apertura
El cebiche a la brasa de Fiesta
El cebiche a la brasa de Fiesta, reconvertido en algunas
Tartar de atún, burrata, esfera de aceituna verde y cebolla encurtida
El tartar de carne o atún es una receta muy presente en los restaurantes. Hoy traemos, el de atún, uno de los más demandados.