Mientras unos se reincorporan a sus puestos de trabajo, otros siguen teletrabajando en la «nueva normalidad». Hoy, el Cett nos recomienda una receta bien fácil para hacer en casa: Berenjenas rellenas de carne.
Preparación: 40 minutos
Cocción: 30 minutos
4 personas
Ingredientes
4 berenjenas
600 g de carne mixta (cerdo y ternera) picada
100 g de queso rallado
100 ml de aceite de oliva
100 ml de vino blanco seco
1 cebolla
200 g de tomate triturado
Pimienta negra
Sal
Elaboración
-Limpiar bien las berenjenas y cortarlas por la mitad en sentido longitudinal. Hacer unas incisiones a la pulpa con la punta del cuchillo.
-Calentar el aceite en una sartén y freírlas hasta que estén bien doradas.
-Cuando estén frías, vaciar las berenjenas con una cuchara. Cortar a dados la pulpa que hemos sacado y reservar.
-Cortar la cebolla a juliana y sofreír en una cazuela a fuego medio con un poco de aceite. Cuando la cebolla empiece a estar dorada, añadir la carne picada previamente salpimentada. Sofreír la carne unos 15 minutos y añadir el vino blanco. Dejar cocer hasta que el vino se evapore.
-Añadir el tomate triturado y cocerlo todo junto unos 15 minutos. En los últimos 5 minutos, añadir la pulpa de la berenjena troceada. Rectificar de sal y pimienta.
-Rellenar las berenjenas con esta pasta, repartir el queso rallado por encima y gratinar hasta conseguir un color dorado.
Se puede acompañar con una base de salsa de tomate o salsa bechamel.