Juan Miguel Cabrera, chef de Bahía del Duque en Tenerife Sur y Michel Burgio, director de alimentos y bebidas del hotel, nos proponen esta sopa fría a base de remolacha, pepino y lima. Una receta fácil de preparar, y con múltiples beneficios para nuestro organismo.
Entre ellos, señalan “esta sopa fría además de refrescante, es muy saludable gracias a los múltiples beneficios del pepino, producto de temporada, que no solo aporta frescura también vitamina C”.
Ingredientes
– 250 gramos de pepino
– 50 gramos de cebolleta tierna
– 2 unidades de remolacha cocida
– 1 lima
– 5 hojas de menta fresca
– 1 cucharada de vinagre de manzana
– 100 mililitros de agua mineral
– 10 mililitros de AOVE
– Una pizca de sal y pimienta blanca molida.
Elaboración
- Una vez organizados los alimentos necesarios, pasaremos a licuar las remolachas reservando el zumo de estas.
- Con la ayuda de una batidora, batiremos el pepino junto con la cebolleta, el agua mineral, las hojas de menta y la ralladura de media lima.
- Colaremos y dejaremos reposar.
- A continuación, pelaremos el pepino y eliminaremos las pepitas con la ayuda de una cucharilla.
- También limpiaremos y cortaremos finamente la cebolleta.
- Posteriormente añadiremos en un bol a esta mezcla junto el zumo de remolacha, junto con el vinagre, el zumo de la lima y el AOVE.
- Para terminar, salpimentar al gusto y mezclaremos con una varilla para homogeneizar.
- Lo dejaremos reposar en la nevera durante 2 horas antes de disfrutar de este delicioso plato.
