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Snacks

Joseba Cruz, de Le Clandestin es el ganador del premio Cuiner 2021

Redacción
Redacción 19/10/2021Comentarios

Joseba Cruz, chef de Le Clandestin (Navàs) ha sido galardonado con el premio Cuiner 2021 y ha recibido el reconocimiento de cocinero más sostenible de entre los 6 finalistas en Gastronomic Forum Barcelona.

El chef Joseba Cruz del restaurante Le Clandestin ha ganado el Premio Cuiner 2021 en el Gastronomic Forum Barcelona. El galardón tiene como objetivo reconocer la labor de cocineros emergentes, que aún no gozan de grandes distinciones, que utilizan productos de proximidad, tienen sensibilidad con la agricultura y la pesca sostenibles, trabajan con productores locales y hacen difusión de estos valores.

Los finalistas han sido Ludwig amiable, del restaurante Palo Verde, de Barcelona; Jan Fargas, del restaurante Les Voltes de Sant Sebastià, de Moià (Moianès); Germán Franco y Marta Rombouts, del restaurante Al Marge, de Badalona; Ricardo Radice y Giulia Gabriele, del restaurante Fishology, de Barcelona y Javier San Vicente y David López, del restaurante Taberna Noroeste, de Barcelona.

Productos más innovadores

Por otra parte, también a primera hora de la tarde, se han conocido los ganadores de los Premios InnoFòrum, que son un reconocimiento a la innovación de la industria del foodservice y la artesanía alimentaria en la gastronomía, así como también, a la sostenibilidad, por lo que se ha creado una nueva categoría destinada a premiar los valores de la sostenibilidad en los productos presentados.

Los galardonados han sido como Producto más innovador, la esencia de sobrasada Anima, de La Cinquena Gamma; y el producto más innovador en la categoría accésit ha recaído en la oliva líquida de Caviaroli y Albert Adrià; en la categoría Gusto más original, el premiado ha sido el paté rústico del Gallo del Penedés IGP de Mallart Artesans Xarcuters; y en la de Packaging más creativo, el vermut Xalar de la firma Coca i Fitó. Por su parte, el premio Producto más sostenible es para la cerveza Lat Cub de Estrella Damm.


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