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Snacks

La cocina gallega viaja a Oporto de la mano de Nove

Redacción
Redacción 16/9/2019Comentarios

La cocina atlántica de Nove, grupo formado por 22 chefs gallegos, entre los que figuran 8 estrellas Michelin y 20 soles Repsol, se instalará de forma temporal en Oporto, en el restaurante Forno Velho del Hotel Carrís Porto Ribeira, perteneciente a la cadena gallega Carris Hoteles.

Del 24 de octubre al 17 de noviembre, y por primera y única vez, Forno Velho acogerá una experiencia culinaria en la que se saboreará la cocina de 22 chefs, representantes de la alta gastronomía gallega. Será un restaurante efímero donde el comensal se embarcará en un viaje gastronómico por la Galicia atlántica. El menú constará de nueve pasos (un aperitivo, dos entrantes, dos pescados, dos carnes y dos postres), con la opción de maridaje.

Los integrantes del grupo Nove practican “una cocina de autor, pero con raíces, sin ser ajenos a las influencias internacionales. Una propuesta que respeta la tradición y evoluciona sin complejos, confiando en los productores locales y en la excelencia de los productos del mar y de la tierra de Galicia, otra de nuestras pasiones”.

Esta iniciativa, que se bautizará como Nave Nove, cuenta con el apoyo de la Xunta de Galicia y con la colaboración de Estrella Galicia, el Grupo Carrís y Cafés Candelas.

Nove nació en 2003 con la intención de dar visibilidad a la cocina atlántica: creativa, sencilla, emocional, elaborada con productos de calidad, de siempre o con materias primas diferentes, pero con sabores sorprendentes que amplían los horizontes hacia otras experiencias. Actualmente este grupo está formado por 22 cocineras y cocineros, dispuestos a reinventar la cocina gallega, desde la honestidad y trabajo diario y para quienes la ”cociña”, además de profesión, es pasión. Pertenecen a la asociación: Pepe Vieira (Restaurante Pepe Vieira), Pepe Solla (Casa Solla), Lucía Freitas (A Tafona by Lucía Freitas), Rafa Centeno (Restaurante Maruja Limón), Inés Abril (Restaurante Maruja Limón), Daniel Guzmán (Nova Restaurante), Julio Sotomayor (Nova Restaurante), Manuel Costiña (Retiro da Costiña), Yayo Daporta (Restaurante Yayo Daporta), Javier Olleros (Culler de Pau), Iván Domínguez (Restaurante NaDo), Roberto Filgueira (Restaurante O Balado), Álvaro Villasante (Restaurante Paprica), Juan Crujeiras (Restaurante Bido), Beatriz Sotelo (Restaurante Illas Gabeiras), Miguel Ángel Campos (Restaurante A Gabeira), Javier Rodríguez Ponte “Taky”, Javier González, Héctor López (Restaurante España), Alberto González Prelcic (Restaurante Silabario), Antonio Botana e Iñaki Bretal (Restaurante Eirado da Leña).


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