Pierre Gagnaire

1950. Nace en Apinac. 1968. Ayudante en Tante Alice. 1969. Charbonnières les Bains. Se hace asador y aprende la cocción al espetón frente al cliente.1970. Cocinero en el Surcouf… 1973. Ayudante en el Intercontinental. 1974. Canard Ranavallo de Lucas Carton. 1976. Tras dos años recorriendo el mundo y sobre todo el nuevo mundo, entra en Clos Fleury, restaurante cercano a Saint Etienne donde trabaja su padre. 1977. mantiene el macaron Michelin. 1980. Decide volar con sus propias alas, y se instala en pleno centro de Saint Etienne. 1986. Obtiene un segundo macaron Michelin. 1989. Realiza la comida de los Jefes de Estado en el Arco de la Defense bajo la presidencia de François Miterrand. 1992. Cambio de decorado, instalación Art Deco revisitada por artistas contemporáneos. 1993. Michelin le da su tercer macaron en homenaje a su cocina de autor. 1996. Apuesta perdida. Se devuelven los macarons Michelin a su propietario. Se marcha a París. 1997. Dos macarons. 1998. Regreso a los 3 macarons. 2001. Inicio de una sólida colaboración con Hervé This, profesor del “Collège de France”, quien inicia la Gastronomía Molécular. 2002. Apertura de Sketch en Londres con Mourad Mazouz. Nombrado comendador de Artes y Letras. Salida de su segundo libro “Gagnaire Sucré – Salé”. 2004. Retoma la dirección y las cocinas del restaurante Gaya, Rive Gauche de Paris. 2005. Apertura del Gaya, 44 Rue du Bac Paris. Apertura del nuevo restaurante Glade en el Sketch de Londres. Apertura de Pierre Gagnaire en Tokyo. Caballero de la orden del Mérito Agrícola. 2006. Apertura del restaurante “Pierre” Mandarin Oriental de Hong Kong. Caballero de la legión de honor. Publicación del libro “La cuisine, c’est de l’amour, de l’art, de la technique” con Hervé This. 2007. Publicación del libro “Lucide & Ludique” con Jean-François Aubert acerca de las fotos de Peter Lippman. Inauguración del PG Café y de La pâtisserie Pierre Gagnaire en Tokyo.