Thomas Keller, Premio Homenaje de San Sebastian Gastronomika 2022

El cocinero americano, uno de los personajes relevantes en la cocina de su país, representa en Estados Unidos lo que que Joël Robuchon en Francia en los años 80.  El galardón de San Sebastian Gastronomika Euskadi Basque Country se une a la innumerable lista de reconocimientos que acumula.

Redacción

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Nacido en California, Thomas Keller está considerado el mejor cocinero de Estados Unidos y uno de los personajes definitivos en la historia de la cocina. En su país representa lo que Joël Robuchon en Francia en los años 80. Ha sido el primer y único chef nacido en Estados Unidos que ha obtenido tres estrellas Michelin en dos restaurantes a la vez, el primer cocinero estadounidense en ser designado Caballero de la Legión de Honor francesa y sus locales se encuentran entre los lugares más recomendados para comer de todo el país. Su trayectoria acumula varios premios y, ahora, se sumará el Premio Homenaje de San Sebastian Gastronomika Euskadi Basque Country 2022 en la próxima edición del congreso.

Entre otros premios se encuentran, el «Chef del año” del Culinary Institute of America y «Chef excepcional» y «Restaurador excepcional» de la James Beard Foundation. Tiene un doctorado Honoris Causa en Artes Culinarias del Culinary Institute of America y ha vendido más de 1,5 millones de copias de sus seis libros de cocina.

Actualmente regenta The French Laundry, en Napa Valley, y Per Se, en Nueva York.

 

Otros premios

Durante la celebración del decano de los congresos gastronómicos en el mundo José Polo, sumiller del restaurante Atrio de Cáceres, recibirá el Gueridón de Oro, galardón que distingue la mejor atención en sala. San Sebastian Gastronomika-Euskadi Basque Country también reconocerá con el premio Pau Albornà, que destaca la labor periodística en la promoción de la cultura gastronómica, a Sarah Jane Evans, escritora y periodista inglesa experta en vinos españoles y de Jerez, Master of Wine, subdirectora de BBC Good Food, fundadora de Academy of Chocolate y cuarta mujer en conseguir la Gran Orden de Caballeros del Vino. Evans, que lleva la sección de vinos de España en Hugh Jonhson Guide, es una de las mayores expertas en vinos del mundo

 

El programa de San Sebastian Gastronomika suma ponentes

A las ponencias del congreso se ha incorporado otro de los grandes cocineros de Reino Unido, el escocés Isaac McHale, chef y propietario del dos estrellas The Clove Club en Shoreditch, Londres. El cocinero se une así a la lista de cocineros británicos de fuera de Londres que estarán en el Kursaal: Roberta Hall-McCarron, del restaurante The Little Chartroom, en Edimburgo; Daniel Clifford, del restaurante MidSummer House, de Cambridge, con dos estrellas Michelin; y el prestigioso Simon Rogan de L’Enclume de Cartmel, con tres estrellas en la guía roja.

Aunque no solo habrá acento inglés en el congreso. Además de los chefs españoles Quique Dacosta, Ricard Camarena, Oriol Castro y Eduard Xatruch, Benito Gómez, Lucía Freitas, Nando Jubany, Begoña Rodrigo o Albert Adrià, estarán en Donostia otras cocinas del mundo, como la del peruano Gastón Acurio, el chef que prendió la mecha que acabó lanzando las cocinas latinoamericanas al desafío del nuevo tiempo o la de Pablo Rivero, el cocinero argentino que está considerado el mejor parrillero de Latinoamérica.

 

Concursos de parrilla y ensaladilla

Además de ponencias y showcookings, networking, encuentros, actividades gastronómicas y feria expositiva, en San Sebastian Gastronomika Euskadi Basque Country habrá otros premios y concursos. El Concurso Nacional de Parrilla lleva doce ediciones encumbrando al maestro de las brasas, el Campeonato Nacional de Ensaladilla Rusa San Miguel cinco proclamando al mejor autor de una receta popular que despierta auténticas pasiones y el Campeonato Nacional de Garbanzos Tierra de Sabor se asienta en su tercera edición como tributo a la leguminosa más venerada de Castilla.

Siguen también en esta edición el Concurso Nacional de Postres con Frutas Tropicales de Tenerife y el Campeonato de España de Tarta de Manzana by Asturias. Este año, además, se suma “Chef del aceite”, concurso patrocinado por la Diputación de Jaén. Por último, la Maison de Champagne Ruinart vuelve a celebrar en Gastronomika el Ruinart Sommelier Challenge Spain, séptima edición de un concurso que busca consagrar al mejor sumiller de España.

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