Fragmentos de futuro en Gastronomika
Andoni Luis Aduriz siempre deja perlas rodando sobre el escenario del Kursaal en San Sebastián Gastronomika. Una de ellas sirve para explicar…
Ignacio Medina: “Con esta generación de queseros, en España el queso se ha hecho libre”
En poco más de un mes, hizo 11.000 kilómetros con el coche por toda la geografía española para visitar a 23 queseros…
Gastronomika celebra su primer Encuentro Internacional del Bacalao surcando siglos de cocina
San Sebastian Gastronomika dedicó todo su programa matinal de la segunda jornada I Encuentro Internacional del Bacalao, una novedad y un hito…
La Nueva Cocina Vasca reivindica su legado en Gastronomika: libertad creativa y espíritu de equipo
La reunión, en el auditorio del Kursaal, de fundadores del movimiento de la Nueva Cocina Vasca y de algunos de los más…
Joan Roca afirma en Gastronomika la vitalidad de la alta cocina
En una edición dedicada a la celebración y la memoria de 50 años de la Nueva Cocina Vasca, el congreso San Sebastián…
Siete citas imperdibles para ‘food lovers’ en Gastronomika
San Sebastian Gastronomika no termina en el auditorio. En su edición número 28, además de celebrar los 50 años de la Nueva…
San Sebastian Gastronomika 2026 amplía su mirada internacional con Mark Kurlansky, Mauro Colagreco, Jacopo Ticchi y Poul Andrias Ziska
La cita, prevista del 5 al 7 de octubre, rendirá homenaje a los 50 años de la Nueva Cocina Vasca y celebrará…
Cocina mediterránea con mirada balear con José María Borrás, Andreu Genestra y S.Pellegrino y Acqua Panna
Un año más se ha producido la siempre esperada edición del ágape que S.Pellegrino y Acqua Panna ofrece en el marco de San Sebastian Gastronomika…
Una gran barra
Uno de los grandes aciertos del congreso San Sebastián Gastronomika ha sido poner en valor las barras, grandes olvidadas durante mucho tiempo…
Rafa Costa e Silva: “Yo convierto lo normal en extraordinario”
Sin platos fijos en su menú único, que muda cada día en función de lo que llega de sus huertos, Rafa Costa…
Los congresistas de Zona A de San Sebastian Gastronomika degustarán en directo más de 40 platos de las ponencias
Elaboraciones que estos chefs realizarán en directo durante sus ponencias. Esta vivencia exclusiva, que combina conocimiento gastronómico con degustación inmediata, refuerza la…
Thomas Troisgros: “La gilda es la metáfora de mi cocina”
Habitado por la leyenda gastronómica —nieto de Pierre Troisgros, sobrino de Michel Troisgros e hijo de Claude Troisgros—, Thomas, que de pequeño…