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Estrellas Michelin, pastelerías de renombre, chefs de fama mundial, vinos de alto standing… en plena plaza Catalunya. El sueño feliz de cualquier amateur de la alta cocina hecho realidad por Tast a La Rambla, un acontecimiento ciudadano que no es una feria ni un espejismo, no: es puro glamour gastronómico a pie de calle, en el mismo centro de Barcelona. Por seis euros, regálate un plato de un dos estrellas Michelin. Hasta el domingo, ininterrumpidamente.
Hace 12 años que Roser ‘la mamma’ Torras se sacaba de la chistera una idea que parecía improbable. ¿Y si convirtiéramos La Rambla de Barcelona en un gran banquete de alta cocina con los mejores chefs y pasteleros de Barcelona a precios populares? El reto, además de en lo logístico, estaba en lo de ‘alta cocina’. No se trataba de una muestra culinaria al uso; la cosa iba de hacer que los chefs más famosos de la ciudad, los estrellas Michelin, aquellos restaurantes de relumbrón poco asequibles a la mayoría de ciudadanos y visitantes, salieran a la calle, bajaran a La Rambla y, durante cuatro días, ofreciesen sus especialidades a precios más que democráticos. Lo de Mahoma y la montaña en gastronómico, para entendernos. Y Roser, ‘patrona de lo imposible’, junto con la asociación ‘Amics de La Rambla’, se puso. Y lo hicieron. Tan bien, con tanto éxito, que ahora mismo, hasta el domingo, estamos (los barceloneses y turistas) festejando la 12 edición en plaza Catalunya (el año que viene, con la nueva La Rambla ya completamente acabada, el gran show culinario volverá a su lugar de origen).
El secreto de esta trayectoria triunfal que parecía inviable está, obviamente, en el programa. En no bajar el listón nunca, en no desfallecer convocando (y consiguiendo) que los grandes restaurantes de referencia de la ciudad jueguen al Tast a La Rambla. Este año (ahora mismo), con Jordi Parra en la dirección por jubilación de Roser, el festival ha vuelto a dar otro ‘estirón’. Y ahí, en sus respectivos puestos completamente abiertos al público, cocinas y sonrisas a pleno rendimiento, uno se tropieza con templos de dos estrellas Michelin como pueden ser Cinc Sentits o el lujoso Enoteca de Paco Pérez del hotel Arts. O rompedores restaurantes, también con estrellas Michelin, como Atempo o Nandu Jubany. Y muchos más cuyos nombres nos llevan al núcleo de la intelligentsia altogastronómica que ha hecho de Barcelona capital culinaria internacional. Gaig, Leña, Tunateca Balfegó, Compartir, Dos Pebrots, yo qué sé. En total 30 impactos directos a la línea de placer. Pero, como bien decía Ernestine Ulmer, “la vida es incierta; cómete el postre primero”. Sin problema en el Tast. Las pastelerías de alcurnia conviven con los brillos salados. Desde el célebre Christian Escribà hasta el premiado Takashi Ochiai. O Canal, o Sauleda, o L’Atelier, o Gil.
¿Ejemplos prácticos? Mira: brioche de cochinillo con manzana caramelizada (Cinc Sentits**); los canelones de Nandu con setas de primavera a la crema (Nandu Jubany*); gamba blanca, salsa de pollo y alcachofas (Paco Pérez**); steak tartare de atún rojo (Tunateca Balfegó); papadum de gamba roja al ajillo, guindilla y huevos del Berguedà (Casa Amàlia 1950); arroz meloso de pluma ibérica, jamón de bellota, butifarra negra y calamares (Telefèric); pato con peras laqueadas, cerezas con cremoso de chirivía y avellanas (Blanc, hotel Mandarin); tortilla trufada (Bar Alegría)… Ejem.
Sin calidad, sin el máximo nivel, no hay trato, así se podría resumir la filosofía (el programa) de Tast a La Rambla.
Pero el talante fundacional de Tast a La Rambla, además de ser un atractor decisivo de la arteria barcelonesa, un motivo (muchos) para que los ciudadanos bajen a ramblear con sabor y una vindicación transversal de La Rambla como el espacio público y lúdico par excelence de Barcelona; además de ofrecer todo su glamour gastronómico sin fronteras, además de su hedonismo mediterráneo indisimulado, es una celebración que permite la promiscuidad con los chefs más afamados y, a la vez, aprender en directo de ellos. En esta edición, en el aula de showcookings, también abierta por completa al público, los ‘gastrofans’ podrán descubrir cómodamente sentados los secretos, siempre bajo una pedagogía fácil, replicable en casa y degustando, de los más grandes: Disfrutar*** (Mejor Restaurante del Mundo); Estimar; Mont Bar**; Dos Palillos*… Súmese a ello el stand con cocina en vivo y sus vinos del Cabildo de Lanzarote; la sesión de la emergente gastronomía de alta montaña de Andorra; el puesto de Castilla-La Mancha; catas de productos; los vinos de Incavi; las cervezas Damm (este año, cumpliendo su 150 Aniversario); puestos de cócteles; la experiencia en realidad virtual de la inmersión entre atunes de Balfegó… Mientras, en el escenario, música en vivo, deejays…
Un Tast que, con el regreso en 2027 a la parte baja de La Rambla, ya totalmente remodelada, se está convirtiendo en algo más que en un simple ‘tast’. Un viaje de 12 años que ha llevado a este evento de quimérico inicio a ser el gran festival gastronómico de la ciudad, un referente lúdico y social para Barcelona; una marca global de Barcelona.
