Gènesi, la serie sobre elBulli que Ferran Adrià ha visto 40 veces

“Gènesi” es la mejor serie de gastronomía que se ha hecho nunca”. Ferran Adrià reconoce que desde hace tiempo está desatado y ya no hace falta tirar de falsa modestia: hay que presumir de la revolución gastronómica que tuvo lugar en España hace unos años y de la que El Bulli fue el epicentro. “Tenemos que reivindicar lo que se hizo aquí, y si no decimos que tenemos la mejor cocina del mundo, cómo te van a hacer caso”, apuntaba el cocinero tras el preestreno de Gènesi, la serie de TV3 y Netflix que recorre la historia del restaurante de Cala Montjoi.

No faltaba nadie en este primer pase previo al estreno dentro del Culinary Cinema del Festival de San Sebastián. Lo más granado de la cocina catalana andaba por allí. Muchos habían pasado por la cocina de El Bulli, así que la historia les toca muy de cerca. Otros incluso tienen personaje en la serie.

El azar quiere que nos sentamos al lado alguien de la Guía Michelin que tampoco quiso perderse el estreno. Perfecto para recordarle que siempre les toca ser los malos de la película. Y es que precisamente, el primer capítulo recoge la llegada de Adrià a El Bulli y la pérdida de la segunda Estrella. Hay poco spoiler que hacer, porque la historia se ha contado muchas veces.

El propio director de la serie, David Pujol, hizo un documental de muchas horas sobre El Bulli, así que nadie mejor que él para trasladar a la ficción esta historia. También para saber que es realmente complicado equilibrar cierto rigor histórico, culinario y conseguir que el resultado sea atractivo para el gran público al que, nunca hay que olvidarlo, lo que ocurre en nuestra burbuja gastronómica en líneas general le interesa lo justo.

Pero es verdad que Ferran Adrià ha trascendido más allá de este pequeño universo para ser un referente. También un personaje. Así que empecemos por decir lo que se repetirá muchos estos días. Y con razón porque el papel que hace el actor Miquel Fernández es magnífico. Su interpretación podría ser por sí sola un buen motivo para empezar a ver la serie. “La he visto 40 veces en casa y la primera vez mi mujer andaba cerca y pensaba que era yo quien hablaba”, recordaba Ferran entre las risas del público.

Gènesi, la serie sobre elBulli que Ferran Adrià ha visto 40 veces 0 — *El actor Miquel Fernández, como Ferran Adrià en la serie Gènesi.*

Intuimos que lo de las 40 veces no era una simple forma de hablar, por cierto. Su labor ha sido la de revisar que todo lo que se decía y se cocinaba era verdad. Quienes ya han visto la serie completa, por cierto, nos cuentan que no se ha pasado de puntillas por los aspectos menos simpáticos de esta historia. Interesante para no convertir esto en una carta de amor por fascículos a la épica de la cocina y la genialidad de los chefs.

Confesamos que nos acercamos con curiosidad a Gènesi, pero también miedo de ver una especie de The Bear de Hacendado. Un quiero y no puedo audiovisual. Una hagiografía, otra, para mayor gloria del cocinero. Los prejuicios duran poco. A la interpretación de Fernández hay que sumar una excelente fotografía, sonido, ambientación y una trama que, al menos en el primer capítulo, fluye a buen ritmo. Hay ciertos tics de teleserie y una subtrama que apunta maneras de culebrón, pero en conjunto el producto es más que digno. Dan ganas de ver el siguiente capítulo, y eso es lo mejor que se puede decir de una serie que acaba de empezar.

“Ponedlo al lado de The Bear o Chefs Table, comparadlo”, anima Ferran Adria en el debate posterior antes de defender que esta serie es la mejor del mundo en su categoría. Y de recordar, por cierto, que algunas de las recetas que salen en The Bear se crearon en El Bulli. Chúpate esa, Jeremy Allen White.

La tortilla de patatas chips, Santi Santamaria ya perfilándose como una especie de malo simpático, o la figura de Juli Soler, dan forma a esta primera entrega de las seis que conforman la serie. O su primera temporada, ya se verá. Cuidado con eso porque The Bear también empezó muy bien, pero se iba haciendo bola según avanzaban las temporadas.

Gènesi, la serie sobre elBulli que Ferran Adrià ha visto 40 veces 1 — *Iván Massagué como Juli Soler, y Miquel Fernández (Adrià), en un fotograma de la serie.*

Aunque es indiscutible la fuerza de Ivan Massagué interpretando a Juli Soler, quienes le conocieron en persona dicen que no se ha sabido plasmar su alma. Tal vez están pidiendo algo imposible. En cualquier caso, las familias de Soler y Santamaria, apuntaba Ferran, han dado el visto bueno al guion. El enfrentamiento con Santi Santamaria, claro, promete ser uno de los capítulos más interesantes.

Ilusión, pasión y obsesión, le decía Juli a un Ferran recién llegado y un tanto despistado. Una especie de grito de guerra que seguramente se repetirá mucho a lo largo de la serie, aunque confesamos que lo que más nos gustó del arranque fue a Adrià preguntando por el sueldo. Una parte, la del trabajo, el salario y las condiciones laborales que a esta revolución gastronómica le costó unos cuantos años incluir en su agenda de prioridades.

El Bulli era una auténtica mina de personajes, señalaba el director. Pujol recuerda que lo pensó grabando el documental, así que hacer la serie ha sido casi un regalo. “Igual me lo merecía”, bromeaba. Pero Ferran no quiere que nos quedemos en la anécdota. “El chiste, la serie está muy bien. Pero esto es un tema de país”, aleccionó a público y responsables políticos presentes mientras ponía sobre la mesa datos sobre el impacto económico del sector alimentario o la audiencia mundial de Netflix a la que potencialmente esta serie puede llegar.

Gènesi, la serie sobre elBulli que Ferran Adrià ha visto 40 veces 2 — *Un fotograma de la serie.*

Es una de las posibles lecturas de la serie. También de ese nombre que suena un tanto grandilocuente: el génesis, el comiendo de todo. ¿Pero el génesis de la historia de la que llevamos décadas hablando o de la alta cocina tal y como la conocemos ahora? “El Bulli es solo una parte, todo eso no habría sido posible sin la gran familia de la cocina del país”, matizaba Adrià señalando a algunos chefs catalanes.

No estamos seguros de que gran parte de quienes se sienten a ver la serie lo hagan dispuestos a analizar la trama de una manera tan trascendental ni mucho menos a verla como una herramienta de promoción nacional. La buena noticia es que también funciona sin todo eso, simplemente como una buena serie alrededor de una cocina. La mejor del mundo, tal vez. Y la que ha dado grandes personajes.