Reabre 99 en Santiago, después de tres años de cierre
99 reabre la próxima semana en el nuevo local en Vitacura y con un formato más reducido. Se cierra así un paréntesis…
Ensalada de lechuga, tomate y cebolleta en texturas con Ochi-Bao
Miguel Ángel Matiaci, de Asador Juancaballo (Úbeda, Jaén), nos deja su receta participante en la XX edición del Premio Internacional de Cocina…
Minestrone Estivo
La maestría en los fogones de Margherita Fuligni, chef de Ozio Gastronomico, le ha valido para alzarse con el premio al ‘Miglior piatto’ de Madrid…
Un año de bar en bar
El año empezó con una columna de Gabriel Bartra, que se pregunta si estamos asistiendo al final del tiempo de los bares,…
Un buen año de cócteles y destilados en 7Caníbales. Pistas para acabar las fiestas
Una parte del año se nos fue entre tragos. De todos los tipos, servidos en copas con todas las formas posibles, mezclados…
Solomillo Wellington
El solomillo Wellington, conocido también como «beef Wellington», es un clásico de la gastronomía británica que consiste en un filete de solomillo…
Las aperturas más destacadas de 2023
En un año prolífico en aperturas, seleccionamos algunas -imposible reseñar todas, para eso pueden siempre recurrir a lo publicado durante todo el…
Rutas, recorridos y visitas guiadas. Un año en las calles y los caminos de América Latina
Un año de rutas y recorridos. Por mercados, por caminos rurales que nos acercan a la vida real, por los productos, por…
La gastronomía habla en 7Caníbales. Un año de entrevistas
Juanjo López Beldmar estaba a punto de cumplir 25 años al frente de La Tasquita de Enfrente. Alberto Luchini habló con él…
Un año gozando la despensa latinoamericana
La sal de la vida. Daniel Guerrero nos mostró un nuevo emprendimiento colombiano, el de Zaltaia en la Alta Guajira: ‘Zaltaia, La…
La cocina habla en 7Caníbales. Un año de entrevistas
Entre todas las entrevistas a cocineros y cocineras del mercado latinoamericano, hemos seleccionado catorce que nos permiten recorrer la región mostrando voces,…
El estado de las cocinas latinoamericanas. El año culinario en 12 columnas
La cocina siguió. Lo bueno de lo nuestro es que no se detiene nunca, aunque a veces no sepamos bien hacia donde…