Bruschettas de verano con Cotechino Modena IGP

Hoy os traemos una receta sencilla y deliciosa, elaborada con productos de alta calidad, perfecta para compartir como tapa: bruschettas veraniegas con cotechino Módena IGP.

Ingredientes
  • Cotechino Módena IGP.
  • 4 rebanadas de pan casero.
  • 200 g de tomates cherry.
  • 2 calabacines pequeños
  • 2 dientes de ajo.
  • Aceite de oliva virgen extra con guindilla.
  • Albahaca fresca.
  • Sal y pimienta.

 

Elaboración
  • Cocer el Cotechino Modena IGP durante 30 minutos. Dejar enfriar y partir en rodajas. Cortar el pan en rebanadas, condimentar con ajo y un chorrito de aceite de guindilla. Tostar en una sartén o al grill.
  • Partir los tomates cherry en dados. Añadir un diente de ajo y aceite de oliva virgen extra. Sazonar con sal, pimienta y unas hojas de albahaca fresca.
  • Marcar los calabacines y las rodajas de Cotechino en la sartén o grill. Rellenar la bruschetta con tomates cherry, calabacines asados y un par de rodajas de Cotechino Modena IGP.

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