Maruja Botas, una leyenda viva
Entre los muchos tipos de cocido que hay en España, prácticamente uno por región y todos muy similares entre ellos, quizá el…
La Catapa, tres en uno
Dentro de la ingente oferta hostelera de las calles adyacentes al madrileño Parque de El Retiro hay un nombre que brilla con…
Vinos de pasto, la última tendencia del Marco
Hay un dicho muy habitual entre profesionales y aficionados al vino que reza que «cuanto más se sabe de los vinos de…
La serena madurez de Ramón Freixa
Ramón Freixa aterrizó en Madrid en verano de 2009 ondeando como bandera la osadía, la provocación y un espíritu casi libertario, con…
Torreblanca en Madrid
“Hemos puesto en marcha una pastelería-cafetería con toda la esencia de los 60 años que lleva Torreblanca en el mundo de la…
La reaparición de Floren Domezain
«He vuelto porque me lo pedían mis amigos y mis clientes. Pero creo que no aguantaré mucho». Así explica el navarro Floren…
Varra, una gran casa de comidas del siglo XXI
Cuando se habla de una casa de comidas, inmediatamente nos viene a la mente la imagen de un restaurante que atesora muchos…
¿Espectáculo con comida o comida con espectáculo?
Un par de días antes de Nochebuena abría al público un proyecto novedoso dentro de la hostelería madrileña, Sinestesia, en el que…
Taberna Linaza: casticismo ilustrado
Entrar en una taberna recién inaugurada y que como música de ambiente suene el «Stilllovingyou» de Scorpions nos provoca una inmediata regresión…
Delicias chinas (I)
El año nuevo chino, esta vez bajo el signo del dragón, es una excusa como otra cualquiera para disfrutar de algunos de…
Comerse la capital en Madrid Fusión
Una de las grandes tradiciones para los aborígenes capitalinos desde hace más de 20 años, siempre coincidiendo con la celebración de Madrid…
El imperio que nació de una croqueta
El miércoles 2 de junio de 2021, durante la celebración del XIX Congreso Madrid Fusión, Javier Sanz y Juan Sahuquillo, dos veinteañeros…